Restoranų gudrybės išprašant per ilgai užsibūnančius klientus

Restoranų gudrybės išprašant per ilgai užsibūnančius klientus

Įprastai restoranai siekia keleto dalykų. Vienas jų – kad išleistumėte kaip įmanoma daugiau pinigų, o kitas – kad neužsibūtumėte per ilgai, rašo britų naujienų portalas dailymail.co.uk.

Norint susižerti maksimalų pelną staliukus būtina aptarnauti itin greitai. Dėl šios priežasties dauguma restoranų apskaičiuoja, kiek tiksliai kiekvienas pasisėdėjimas turėtų trukti.

Jeigu kai kurie svečiai užsibūna ilgiau nei numatyta, restorano darbuotojai gali imtis gudrios taktikos, kad jų atsikratytų ir tokiu būdu atlaisvintų stalelį kitiems klientams.

Keleto Čikagoje įsikūrusių restoranų verslo partneris Geibas Garzas (Gabe Garza) dienraščiui „Wall Street Journal“ prasitarė, jog tam, kad greičiau išprašytų svečius, restoranai tiesiog stengiasi patiekti maistą kaip įmanoma greičiau.

Pavyzdžiui, arti lango esantys ar įspūdingą vaizdą atveriantys staliukai bus aptarnaujami greičiausiai, kadangi restoranai visų pirma stengiasi atlaisvinti patraukliausias vietas. Taigi, jeigu skubate, rinkitės būtent šiuos staliukus, o jeigu norite ramiai pasimėgauti maistu – jų venkite.

„Tačiau valgydami lėčiau jūs galite ir išlošti. – paatviravo Garzas. – Retkarčiais restoranai lankytojams pasiūlo nemokamus gėrimus ar desertus prie baro, kad šie apleistų staliuką. Tačiau svečias neturėtų suprasti, kad šiam siūloma atlaisvinti savo vietą. Mes stengiamės kontroliuoti restorano erdvę taip, kad klientas to nė nenutuoktų.“

Jeigu klientas prašo desertų meniu, jam nesiūlomi kiti meniu, išskyrus pastarąjį – tai kita gudrybė.

Tačiau toks sprendimas gali turėti ir neigiamų pasekmių. Restoranas šiuo atveju praranda galimybę užsidirbti iš saldžių patiekalų ir po valgio patiekiamos kavos ar arbatos – jie atneša didelį pelną.

Jei restorane nėra laisvų vietų ir jau susidarė staliuko laukiančių žmonių eilė, netoli įėjimo zujantys darbuotojai pasirūpina, jog atsilaisvinę staliukai būtų užimti vos juos nuvalius. O jeigu įstaiga tiesiog sausakimša, padavėjai iš anksto lankytojams atneša sąskaitas.

Kitas būdas – susodinti žmones prie bendro stalo ar ant baro kėdžių. Šis būdas itin paplitęs kinų ar suši restoranuose. Sumanymas slypi tame, kad lankytojai, negalėdami jaustis pakankamai patogiai, neužsibūna pernelyg ilgai kramsnodami savo maistą ar gurkšnodami gėrimus.

Šiuo metu skaitomiausi

Skaitomiausi portalai

Šiuo metu skaitomiausi

Raktažodžiai

Šiuo metu skaitomiausi

Rašyti komentarą

Plain text

  • HTML žymės neleidžiamos.
  • Linijos ir paragrafai atskiriami automatiškai
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
Sidebar placeholder