Kur mano saldusis šaukštas?

Išradimas pirmiausia yra skirtas diabetu sergantiems žmonėms, kad šie galėtų visiškai atsisakyti cukraus, bet nebūtų priversti valgyti beskonį maistą. Kaip rodo daugybė tyrimų, dirbtiniai cukraus pakaitalai taip pat kenkia sveikatai: saldikliai, kaip rodo tyrimai su gyvūnais, vis tiek blogina glikeminę reakciją, o tai gali turėti įtakos diabetui vystytis.

Žarnyno mikrobiomos pakitimų ir gliukozės kiekio šuolius kraujyje mokslininkai pastebėjo ir žmonių organizmuose. Išradimo autorius domino klausimas: kaip galima pajusti sūrumą ir saldumą, nevalgant tokio skonio produktų? Ankstesnių tyrimų duomenimis šaukšto forma ir taktiliniai pojūčiai gali veikti skonio jutimą.

Tuo savo darbe ir pasinaudojo „protingo šaukšto" kūrėjai. Jų šaukšto paviršius yra nelygus, su iškilumais, kurie sukuria didesnį plotą, kurį liečia liežuvis. O visi tie mazgeliai yra padengti sluoksniu molekulių, kurios jungiasi su receptorių, reaguojančių į cukrų ir saldiklius, baltymais.

Jų poveikis sukelia nervinių signalų kaskadą, ir smegenys fiksuoja saldumo pojūtį. Taip šaukštas be cheminių medžiagų, kalorijų ir cukraus stimuliuoja skonio ląsteles.

Anksčiau kai ką panašaus siūlė japonų mokslininkai: jie rado būdą specialiomis lazdelėmis burnoje sukelti sūrumo pojūtį. Bet veikimo principas buvo kitas. Amerikiečiai vis dar tobulina saldaus šaukšto prototipą, o japonai planuoja sūrias lazdeles išmesti į rinką iki šių metų pabaigos.

Ar jie išpopuliarės tarp vartotojų - parodys laikas. O mokslininkai primena: bet kuris iš mūsų gali paeksperimentuoti su jau turimais stalo įrankiais, pavyzdžiui, kai kurie šaukštai gali pasirodyti esantys „saldesni" už kitus. O indų svoris, spalva ir forma taip pat gali keisti skonio pojūčius.