Šokoladiniai putėsiai – iki dangaus pakylėsiantis desertas, paruošiamas per keletą minučių: šeimai nekainuos nė 4 eurų

Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė nuramina smaližius, kad pasilepinti desertais per šventes nėra nuodėmė, tik svarbiausia – jausti saiką ir rinktis sveikatai palankiausią šokolado alternatyvą.

Prekybos tinklo „Rimi“ kulinarijos technologė Lina Barčaitė atskleidžia kelias gudrybes, kaip ir nepatyrusiems maisto gamintojams putėsius išplakti tobulai.

Kuo daugiau kakavos, tuo šokoladas kokybiškesnis

Vieni labiau mėgsta pienišką šokoladą, kiti renkasi baltąjį, gardintą uogomis ar riešutais, treti pripažįsta tik juodąjį be priedų. Pastarąjį ir rekomenduoja rinktis gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė: „Šios rūšies šokolade yra mažesnis pridėtinio cukraus kiekis, be to, jame randama medžiagų, pasižyminčių antioksidacinėmis bei antiuždegiminėmis savybėmis.

Pagal šias savybes juodasis šokoladas galėtų būti laikomas sveikatai palankesniu saldumynu. Tiesa, jame turėtų būti ne mažiau nei 70 proc. kakavos ir kuo šis procentas didesnis, tuo produktas sveikatos palankumo prasme bus kokybiškesnis. Taip pat labai svarbu, kad šokolade nebūtų kitų riebalų, išskyrus kakavos sviestą.“

Ji priduria, kad šokoladu reikėtų gardžiuotis ne dažniau nei du kartus per savaitę, o valgant sveikatai mažiau palankų maistą išgerti pakankamą kiekį vandens, geriau – truputėlį didesnį nei įprastai.

Dažnai per šventes, einant į svečius, šeimininkų vaikams nešama saldumynų – tuo ne visada būna patenkinti mažųjų tėvai. Manoma, kad saldumynai labiau nepageidaujami vaikų mityboje, o suaugusieji jais mėgautis gali kur kas dažniau, tačiau dietologė su tuo nesutinka.

„Ar tai bus vaikas, ar suaugęs, ar senyvo amžiaus žmogus – bet kuriame amžiaus tarpsnyje perteklinis pridėtinio cukraus vartojimas nėra naudingas žmogaus sveikatai. Dažnai tikima, kad saldumynai pagerina mūsų savijautą bei nuotaiką, tačiau saldaus maisto skonis labiau susijęs su komfortu, trumpalaikiu pasitenkinimo jausmu ir kylančia emocine priklausomybe.

Todėl per šventes šeimoje reikėtų ugdyti tokias tradicijas, kad dovanojami saldumynai netaptų pagrindiniu švenčių simboliu ir akcentu“, – įsitikinusi gydytoja dietologė E. Gavelienė. 

Kaip geriausia laikyti šokoladą

Prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pataria atidarytą šokolado pakuotę laikyti sandariame inde. „Taip produktą ne tik pavyks apsaugoti nuo tiesioginės šviesos spindulių ar pašalinių kvapų, bet ir buityje dažnai pasitaikančių kenkėjų.

Be to, šokolado nerekomenduojama laikyti šaldytuve, nes dėl didelės drėgmės cukraus dalelės kristalizuosis ir ant šokolado atsiras matomos dėmelės. Šokoladas gali pabalti ir dėl staigių temperatūros pokyčių – dėl aukštesnės temperatūros kristalizuojasi kakavos sviestas, todėl šokolado paviršiuje taip pat gali susidaryti šviesios dėmelės.

Tačiau tai neturi įtakos nei jo skoniui, nei kokybei – jis tinkamas vartoti“, – teigia O. Suchočeva.

Ji priduria, juodojo šokolado galiojimo terminas gali būti nuo 12 iki 24 mėnesių.

„Tiesa, kitų šokolado rūšių, pavyzdžiui, su kai kuriais augaliniais priedais pagaminto šokolado tinkamumo vartoti terminas gali būti ir kiek trumpesnis, todėl visuomet rekomenduojama jį patikrinti etiketės informacijoje. Kadangi tai ilgai negendantis produktas, norint sutaupyti galima daugiau šokolado įsigyti per akcijas ar renkantis privačios etiketės „Rimi“ šokoladą.

O planuojant šventinius apsipirkimus, reikėtų pasidomėti šiuo metu galiojančiais ypatingais pasiūlymais, nuolaidomis ir iš anksto apgalvoti, kokių pirkinių jums reikės. „Rimi.lt“ programėlėje rasite visą svarbiausią informaciją ir galėsite pasiruošti produktų sąrašą, atsižvelgdami į nuolaidas“, – pataria specialistė.

Tuo tarpu kulinarijos technologė Lina Barčaitė pataria, kaip pasigaminti gardžius šokoladinius putėsius: „Tai puikus desertas, tinkantis šventėms, tad siūlyčiau pirmiausia įsigyti kokybiško šokolado, nes jis – svarbiausias ingredientas. Geriau rinktis juodąjį šokoladą dėl subalansuotų skonių, nes putėsiai su pienišku šokoladu gali pasirodyti per saldūs.“

Pasak specialistės, kiaušinių baltymai turėtų būti kambario temperatūros, o plakamoji grietinėlė – šalta, tik išimta iš šaldytuvo: „Būkite atidūs, atskirdami baltymus nuo trynių, nes net mažas lašelis trynio trukdys gerai išplakti baltymus. Įsitikinkite, kad šokoladas būtų šiltas, kai pilsite į jį grietinėlę ir baltymus, nes jei jis bus atvėsęs, putėsių tekstūra gali tapti ne puri, o grūdėta.“

Šokoladiniai putėsiai

RECEPTAS

Patiekalui* reikės:

100 g juodojo šokolado – juodasis šokoladas 85 proc. „Rimi“  1,95 eur/100g;

200 g grietinėlės – pasterizuota grietinėlė „Rimi“ 30% 1,15 eur/200 ml;

2 vnt. kiaušinių baltymų;

½ puodelio miltelinio cukraus.

Kaip gaminti:

Į indą su užvirusiu karštu vandeniu įstatykite dubenėlį su pasmulkintu šokoladu, kad jis išsilydytų.

Dideliame dubenyje vidutiniu greičiu pradėkite plakti kiaušinių baltymus.Suberkite cukrų ir toliau plakite, kol masė taps standi.

Atsargiai dalimis įmaišykite baltymus į šokoladą.

Išplakite grietinėlę ir taip pat sudėkite į šokolado masę dalimis, atsargiai pamaišydami.

Sukrėskite putėsius į indelius ir mažiausiai valandą palaikykite šaldytuve. Papuoškite plakta grietinėle, uogomis ar tarkuotu šokoladu.