Paslaptys, kurių mokina kulinarijos mokyklose

2. O galbūt trūksta cukraus? Gaminate marinara padažą iš pomidorų? Žiupsnelis cukraus gali sukurti iliuziją, jog padažą gaminote iš visiškai sunokusių pomidorų.

3. Blizgiam padažui pagaminti naudokite sviestą. Restorane sukate galvą, kaip virtuvės  šefai pagamina tokį blizgų ir sotų padažą? Baigdami gaminti padažą, įdėkite kelis kubelius šalto sviesto - jis padės sukurti nuostabią blizgią padažo tekstūrą.

4. Nusausinkite mėsą. Mėsos nusausinimas užtikrins, jog mėsa iškeps traški, auksinės spalvos, neprikeps prie keptuvės ir geriau sugers marinatą.

5. Gaminate patiekalą su riešutais? Pakepinkite juos prieš gaminimą ir išgausite daug sodresnį ir ryškesnį aromatą.

6. Maistas beskonis? Gali būti, jog jam trūksta rūgšties - užbaikite patiekalą šlakeliu citrinos sulčių ar acto.

7. Gaminate didelei žmonių grupei? Negaminkite daug skirtingų patiekalų, geriau išsirinkite vieną, kurį pagaminsite puikiai.

8. Pagaminę makaronus atsidėkite makaronų vandenį. Šis vanduo - puikus padažų pagrindas, kuris suteiks patiekalui sodraus skonio.

9. Kepkite kiaušinius ant mažai įkaitintos keptuvės. Taip išvengsite kiaušinių išsausėjimo ir perkepimo.

10. Marinuokite mėsą vandenyje su druska. Tokiu būdu restoranai paruošia sultingą, daug skonio turinčią mėsą.

11. Nelieskite mėsos, kol ji kepa. Kepdami kepsnį keptuvėje leiskite jai kepti aukštoje kaitroje, jos nelieskite. Apverskite mėsą vieną kartą ir iškepsite sultingiausią kepsnį, kokį esate ragavę.

12. Iškepę kepsnį - leiskite jam šiek tiek atvėsti. Tokiu būdu mėsos sultys "sugrįš" į mėsą ir tolygiai pasiskirstys.

13. Visada gaminkite pagaląstais peiliais. Tai leis gaminti geriau, greičiau ir saugiau.