Paniniai, kurie pavergs jūsų širdis

Ingredientai:

Pagaminsite 4 porcijas

½ puodelis majonezo

2 česnako skiltelės, smulkiai sutarkuotos

2 šaukštai smulkiai supjaustytų kaparėlių

2 šaukštelis smulkiai supjaustyto raudonėlio

¼ šaukštelis smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių

Druskos, šviežiai maltų pipirų

1 vidutinio dydžio baklažanas, supjaustytas skersai ¼ cm storio griežinėliais

2 šaukštai universalių miltų

¼ puodelis (arba daugiau) tyro alyvuogių aliejaus

4 perpjautos ciabatta bandelės

1 puodelio smulkiai tarkuoto parmezano (apie 1 puodelis)

3 vidutinio dydžio pomidorai, supjaustyti griežinėliais

Šviežios mocarelos, plonai supjaustytos griežinėliais

12 dideli baziliko lapeliai

Gaminimas:

Nedideliame dubenėlyje sumaišykite ½ puodelio majonezo, 2 smulkiai sutarkuotas česnako skilteles.

2 valgomuosius šaukštus smulkiai supjaustytų kaparėlių, 2 valgomuosius šaukštelius smulkiai supjaustyto raudonėlio, ¼ valgomojo šaukštelio susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių ir žiupsnelį košerinės druskos.

Pagardinkite daugybe šviežiai maltų juodųjų pipirų. Atidėkite pagardintą majonezą į šalį.

Vidutiniame dubenyje sumaišykite 1 vidutinio dydžio baklažaną, perpjautą skersai ¼ cm storio griežinėliais, ir 2 valgomuosius šaukštus universalių miltų.

Didelėje keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies įkaitinkite ¼ puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus.

Kepkite baklažanų griežinėlius vienu sluoksniu, apverčiant įpusėjus kepimui ir sumažinant kaitrą, jei jie per greitai paruduoja, maždaug 5 minutes, kol paruduos ir taps traškūs.

Perkelkite baklažanus į lėkštę arba kepimo skardą ir iškart pabarstykite druska. Nuvalykite keptuvę ir palikite.

Aptepkite pasiliktu pagardintu majonezu perpjautas 4 ciabatta bandelių kraštines, padalykite jas ir pabarstykite  smulkiai tarkuotu parmezanu (apie 1 puodelį).

Ant viršaus išdėliokite baklažanus, tada 3 vidutinio dydžio pomidorus, supjaustytus griežinėliais, mocarelą, supjaustytą plonais griežinėliais, ir 12 didelių baziliko lapelių. Uždarykite sumuštinius.

Įkaitinkite atidėtą keptuvę ant vidutinės ugnies. Jei reikia, dirbdami dalimis, sudėkite sumuštinius į keptuvę ir ant viršaus uždėkite ketaus keptuvę arba sunkų puodą, kad prispaustų.

Kepkite, kol duona iš apačios apkeps, apie 2 minutes. Išimkite keptuvę; apverskite sumuštinius.

Grįžkite atgal į keptuvę; kepkite, kol apskrus kita pusė ir sūris šiek tiek išsilydys, apie 2 min. Perpjaukite per pusę ir patiekite.

Parengta pagal: https://www.bonappetit.com