Padarykite paslaugą savo organizmui: kaip paruošti vieną populiarią mėsos rūšį, jog ši taptų sveikatai palankesnė

Sveikatai palankesnis būdas valgyti vištieną

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, jog vištiena – geras mėsos pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikatai palankių būdų maitintis:

joje mažiau riebalų, daugiau lengvai pasisavinamų ir virškinamų baltymų bei kitų žmogaus organizmui reikalingų mineralų ir vitaminų.

„Vištieną būtų galima laikyti gerai subalansuotu, žmogaus organizmui būtinų aminorūgščių šaltiniu. Ne paslaptis, jog vertingiausia ir liesiausia jos dalis – tai krūtinėlė, o nuo petelių, šlaunelių bei sparnelių rekomenduojama pašalinti riebią odelę.

Nepaisant to, jog kai kurie šią vištienos dalį laiko tikru delikatesu, reikėtų atminti, kad oda – ne tik apsauginis, bet ir šalinimo organas:

joje be gausaus cholesterolio bei sočiųjų riebalų kiekio kaupiasi ir kitos žmogui nepalankios medžiagos, pavyzdžiui, sunkieji metalai, pesticidai ir kt.

Be to, sveikatai palankiausias vištienos paruošimas – tai lėtas jos kepimas ant silpnos ugnies orkaitėje arba gaminimas garuose.

Žinoma, prieš tai vištieną galima pamarinuoti švelniai rūgščiame padaže dėl geresnio skonio“, – pataria dr. E. Gavelienė.

Užburkite skonių receptorius gardžiais skoniais bei aromatais: vištiena kreminiame česnakų padaže nustebins net ir visko ragavusius.

Vištiena kreminiame česnakų padaže

Patiekalui reikės:

• 4 viščiukų broilerių filė;
• 60 g miltų;
• 0,5 a. š. česnako prieskonių;
• 0,25 a. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų;
• 1,5 a. š. druskos;
• 60 ml alyvuogių aliejaus;
• 4 v. š. nesūdyto sviesto;
• 1 galvutės česnako (skiltelės atskirtos, nuluptos, lengvai susmulkintos (maždaug 14 skiltelių);
• 60 ml sauso baltojo vyno;
• 320 ml vištienos sultinio;
• 240 ml grietinėlės;
• 30 g parmezano, smulkiai sutarkuoto;
• Susmulkintos šviežios petražolės.

Gaminimo eiga:

1. Kiekvieną filė gabaliuką perpjaukite horizontaliai per pusę, kad susidarytų 8 gabalėliai. Negiliame dubenyje sumaišykite miltus, česnako prieskonius, pipirus ir 1/2 šaukštelio druskos. Vištieną sudėkite ir apvoliokite miltų mišinyje.
2. Didelėje keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies įkaitinkite aliejų ir sviestą, kol sviestas ištirps. Nukratykite miltų perteklių nuo vištienos, tada pusę vištienos tolygiu sluoksniu išdėliokite keptuvėje. Kepkite vištieną, kol ji taps lengvai auksinės spalvos, po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Perkelkite į lėkštę. Pakartokite su likusia vištiena.
3. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės. Dažnai maišydami kepkite česnaką, kol suminkštės ir įgaus auksinę spalvą, apie 2 minutes. Keptuvę apšlakstykite vynu, iškrapštykite prilipusių gabalėlių. Supilkite sultinį ir grietinėlę; pagardinkite likusiu 1 arbatiniu šaukšteliu druskos. Retkarčiais pamaišykite, kol padažas sutirštės, 8-10 minučių. Įmaišykite parmezaną ir sudėkite vištieną atgal į padažą. Troškinkite, kol vištiena įkais, 2-3 minutes.
4. Vištieną padalykite į lėkštes. Ant viršaus užberkite petražolių.

Skanaus!