Kukurūzų burbuolės – kupinos naudingų medžiagų: kaip jas tinkamai apdoroti?

Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, terminis apdorojimas kukurūzų maistinės vertės nekeičia, dėl šios priežasties juos valgyti sveika ir naudinga įvairaus amžiaus žmonėms.

Apdorojamos nepraranda naudingųjų medžiagų

„Kukurūzų burbuoles dažniausiai trumpai termiškai apdorojame, todėl jose išlieka daug organizmui naudingų medžiagų – vitaminų B ir C, kai kurių karotinoidų.

Būtent gelsvuose kukurūzuose yra liuteino ir zeaksantino, kurie užtikrina gerą regos, odos, gleivinių būklę, o ferulos rūgštis svarbi Alzheimerio ligos ir kitų neurodegeneracinių susirgimų, taip pat cukrinio diabeto, vėžio prevencijai.

Įdomu tai, kad verdant ar kepant kukurūzų burbuoles, ryškiau atsiskleidžia jų skonis, be to, nors vitamino C ir sumažėja, betakarotenų kiekis padidėja, tad galima sakyti, kad terminis apdorojimas nekeičia kukurūzų maistinės vertės“, – teigia dr. E. Gavelienė.

Gydytoja priduria, kad kukurūzai tinka net ir sergantiems celiakija, nes juose nėra gliuteno. Tačiau juos atsargiau turėtų vartoti cukriniu diabetu sergantys žmonės – nors nuo vienos kukurūzų burbuolės cukraus lygis į aukštumas nepakils, reikėtų būti atsargiems, valgant kitą angliavandeniais turtingą maistą.

Užšaldžius galima džiaugtis ištisus metus

Šviežios kukurūzų burbuolės yra greito valgymo produktas. Jų šaldytuve nereikėtų laikyti ilgai, nes kitaip praras savo saldumą ir kitas skonio savybes. O. Suchočeva pataria, kad jei matote, jog burbuolių nesuvalgysite per 2 ar 3 dienas – jas galima užšaldyti ir vėliau naudoti įvairiems receptams:

„Prieš šaldant kukurūzų burbuoles derėtų išlukštenti. Tuomet kelias minutes apvirti verdančiame vandenyje ir atvėsinti iš anksto paruoštame dubenyje su šaltu vandeniu. Atlikus šiuos veiksmus kukurūzų burbuoles įdėkite į specialų šaldymui skirtą maišą ir laikykite šaldiklyje iki kito naudojimo. Taip atšaldytas burbuoles galima laikyti apie pusę metų.“

Itin paprastas paruošimas

Paruošti kukurūzų burbuoles tikrai nesudėtinga, prireiks vos keleto produktų. Jei burbuolės jau apvirtos, minkštesnės, galima jas verti ant plonesnio iešmo ir kepti. Tiesa, iškepus kartais gali likti kietas viduriukas. Pasak O. Suchočevos, geriausia kukurūzų burbuoles kepti ant grotelių, nuolat vartant žnyplėmis, kol apskrus.

„Specialiai jų marinuoti nereikia, bet kepant verta patepti patinkančiu padažu. Patarčiau išbandyti aštresnį, nes tada kukurūzo saldumas susipina su padažo aštrumu.

O jei burbuoles prieš kepdami norite pamarinuoti, siūlau sumaišyti aliejų, druską, pagal skonį įmaišyti traiškyto česnako, įpilti citrinos sulčių, įberti čili pipiriukų ir truputį patinkančių žolelių.

Nerekomenduočiau burbuolių barstyti vien sausais prieskoniais – kepant gali apkarsti, – įspėja ekspertė. – Jei taupote laiką, galite nusipirkti jau apvirtų, supakuotų vakuume, paruoštų kepimui kukurūzų burbuolių ir mėgautis jų skoniu vos po kelių minučių.“

Kviečiame pasigaminti gardžių salotų, kurios suteiks spalvų ir naujų skonių savaitgalio pietums su šeima.

Salotos su kukurūzais, paprika ir aštriu padažu

Kepimui grilyje reikės:

• 1 didelės kukurūzų burbuolės;
• 1 saldžiosios raudonosios paprikos;
• 1 raudonojo svogūno;
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus;
• Druskos ir pipirų pagal skonį.

Salotoms reikės:

• 80g fetos sūrio;
• 1 avokado;
• 100 g gražgarsčių;
• 200 g juodųjų pupelių.

Padažui reikės:

• 6 šaukštų alyvuogių aliejaus;
• 1 žaliosios citrinos;
• 0,5 vnt. aitriosios paprikos;
• 1 Chalapos paprikos;
• 2 šaukštų medaus arba agavų sirupo;
• Druskos pagal skonį.

Gaminimo eiga:

1. Papriką supjaustykite plačiomis juostelėmis, svogūną – stambiomis skiltelėmis. Kukurūzų burbuolę, papriką ir svogūną lengvai apšlakstykite aliejumi. Pabarstykite druska ir pipirai
2. Paruoštas daržoves kepkite grilyje, kol suminkštės. Leiskite joms atvėsti. Tuomet aštriu peiliu nuo kukurūzo burbuolės koto išilgai nupjaukite kukurūzus ir supjaustykite stambiais gabaliukais.
3. Sūrį susmulkinkite norimo dydžio kubeliais. Avokadą perpjaukite pusiau, išimkite kauliuką ir šaukštu išskobkite minkštimą. Supjaustykite norimo dydžio kubeliais.
4. Visus salotoms skirtus ingredientus sudėkite į didelį gilų dubenį. Įdėkite grilyje keptas daržoves ir išmaišykite.
5. Paruoškite padažą. Išspauskite citrinos sultis. Aitriąją ir Chalapos paprikas stambiai supjaustykite. Visus padažo ingredientus sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės. Padažą užpilkite ant paruoštų salotų ir išmaišykite.

Skanaus!