Kruasano dienos proga: 3 užkeptų kruasanų receptai - reikalingi vos 8 ingredientai

Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad vos pradėjus pirkėjams siūlyti kruasanus, jie iš karto sulaukė susidomėjimo.

Reikalingi vos 8 ingredientai

Thierry Lauvray, prekybos tinklo „Iki“ konditerijos ekspertas, sako, kad kruasanai Prancūzijoje šimtmečius buvo neatsiejami pusryčių palydovai, pasiduodantys įvairioms kulinarinėms interpretacijoms, o pagrindiniai klasikinio prancūziško kruasano ingredientai – vos 8: sviestas, miltai, vanduo, pienas, mielės, cukrus, druska ir kiaušiniai.

„Kruasanai yra tikrai išskirtiniai – sviestinės traškios tešlos auksiniai rageliai mėgstami dėl švelnaus skonio, o traškesys yra kruasano kokybės ženklas. Kuo plutelė plonesnė, tuo kruasanas traškesnis. Tokį iškepti reikia turėti ir tam tikrų įgūdžių. Kai skanaujate dar šiltą kruasaną, galite jausti lengvą sviesto skonį, jis bus purus, minkštas ir žavi meistriška sluoksnių struktūra“, – sako T. Lauvray.

Šiek tiek istorijos

Nors pagalvojus apie kruasaną iš karto save įsivaizduojame juo gardžiuojantis nedidelėje prancūziškoje kavinukėje – šis kepinys atsirado visai ne Prancūzijoje, bet Austrijoje. Sakoma, kad pirmąjį į kruasaną panašų kepinį XVII amžiuje pirmą kartą iškepė Austrijos sostinės Vienos kepėjai.

Kruasanais prekiauti Prancūzijoje pradėta tik 1839 metais, kai atidaryta pirmoji kruasanus parduodanti kepyklėlė. Prancūzai itin pamėgo šiuos ragelius, todėl jie išpopuliarėjo ne tik sostinėje, bet ir visoje šalyje, o bėgant laikui vietiniai kepėjai dar labiau ištobulino kruasano receptą iki tokio, kokį žinome dabar. 

Užkepti kruasanai su kumpiu ir sūriu

Jums reikės:

16 kiaušinių

2 stiklinių pieno

1/2 arbatinio šaukštelio druskos

1/4 arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto

4 puodelių tarkuoto sūrio

200 g supjaustyto kumpio

4 į gabalėlius suplėšytų kruasanų

1 valgomojo šaukšto česnakų miltelių

Gabalėlio sviesto

Gaminame:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Inde suplakite kiaušinius, pieną, druską ir muskato riešutą. Sviestu ištepkite kepimo indą. Suberkite sūrį, kumpį, supilkite kiaušinių plakinį ir ant viršaus uždėkite kruasanų gabalėlius. Kepkite apie 35–40 minučių. Galiausiai pabarstykite česnakų milteliais. Prieš patiekdami leiskite 5–10 minučių pastovėti.

Juodojo šokolado ir kruasanų pudingas

Jums reikės:

8 suplėšytų kruasanų

1 puodelio šokolado gabalėlių

8 kiaušinių

1 puodelio cukraus

1 valgomojo šaukšto tarkuotos apelsino žievelės

1-1/2 arbatinio šaukštelio cinamono

1/4 arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto

1/8 arbatinio šaukštelio druskos

3 stiklinių pieno

1 puodelio apelsinų sulčių

2 arbatinių šaukštelių vanilės ekstrakto

Gabalėlio sviesto

Gaminame:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Sudėkite kruasanų gabalėlius į sviestu išteptą kepimo indą. Pabarstykite šokolado gabalėliais. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, cukrų, apelsino žievelę, cinamoną, muskato riešutą ir druską. Įmaišykite pieną, apelsinų sultis ir vanilę. Gautą mišinį užpilkite ant kruasanų. Leiskite pastovėti apie 15 minučių, kol mišinys susigers į kruasanus. Kepkite 40–45 minutes.

Orkaitėje kepti kruasanai su uogomis

Jums reikės:

8 kruasanų

5 kiaušinių

1 puodelio grietinėlės

1 arbatinio šaukštelis vanilės ekstrakto

1 arbatinio šaukštelio malto cinamono

1 apelsino žievelės

2 šaukštų klevų sirupo

Cukraus pudros

Gabalėlio sviesto

Mėgstamų šviežių uogų

Gaminame:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Sviestu sutepkite kepimo indą. Kruasanus išilgai perpjaukite per pusę. Dideliame dubenyje suplakite kiaušinius, grietinėlę, vanilę, cinamoną, tarkuotą apelsino žievelę ir klevų sirupą. Kruasano puseles panardinkite į gautą mišinį ir jame palaikykite kol šie visiškai išmirks. Išdėliokite kruasanus į kepimo formą ir kepkite 25–30 minučių. Prieš patiekdami viską apibarstykite cukraus pudra ir šviežiomis uogomis. Skanaus!