Daržovės, kurių tikrai nereikėtų šildyti: kaip tai veikia jų naudą

Keptos ar orkaitėje keptos daržovės taip pat yra sveikos, tačiau svarbu jų nekepti.

Daržovės ir mėsa

Sužinosite, kokių daržovių ir kodėl nereikėtų kaitinti po gaminimo, kad jos neprarastų savo naudingųjų savybių.

Brokoliai

Kaip teisingai ir ilgai virti brokolius?

Brokoliai yra labai vertinga ir skani daržovė, turinti vitamino C, vitaminų A, K, B9.

Kad išvirę brokoliai išliktų sveiki, geriau juos virti garuose arba virti: traškūs brokoliai - 1,5-2 minutes, lengvai traškūs - 3-4 minutes, minkšti brokoliai - 6-8 minutes.

Geriausias būdas - juos iškepti. 

Česnakai

Žalias česnakas

Česnakai yra nepakeičiamas ingredientas gaminant mėsą, salotas ir užtepėles.

Dėl jame esančių eterinių aliejų patiekalai įgauna malonų skonį ir kvapą.

Verta paminėti, kad termiškai apdorojant sunaikinamas česnakuose esantis alicinas - stiprus antioksidantas, kuris suriša laisvuosius nestabilius radikalus.

Šis apsauginis barjeras, saugantis nuo ląstelių pažeidimų ir pokyčių, yra vertingiausia jo sudedamoji dalis.

Terminis apdorojimas sunaikina šią medžiagą ir kuo ilgiau produktas verdamas ar kepamas, tuo mažiau alicino lieka.

Ruošiant maistą su česnakais, jų reikėtų dėti gaminimo pabaigoje.

Burokėliai

Ką gaminti su burokėliais

Burokėliai yra labai vertinga ir skani daržovė, iš kurios galima pasigaminti skanių ir lengvų salotų, taip pat barščių.

Net jei burokėliai bus skrudinami ar kepami, jie nepraras savo sveikųjų savybių.

Tačiau reikia nepamiršti, kad auginant burokėlius juose gali susikaupti nitratų, o kaitinant jų kiekis padidėja. 

Bulvės

Bulvės yra paprasčiausia ir skaniausia daržovė, kurioje gausu vitaminų, t. y. B6, C ir geležies.

Juose taip pat yra skaidulų ir baltymų.

Kaip teisingai virti bulves

Ypač svarbu nekepti bulvių per dideliame kiekyje aliejaus, nes jos praranda visas sveikąsias savybes.

Taip pat svarbu žinoti, kad jei bulvės verdamos aliejuje ir kaitinamos kelis kartus, jos virsta pavojingais kancerogeniniais junginiais.

Ekrano nuotr.

Jei patiko straipsnis, nepamirškite pasidalinti su draugais Facebook!

Taip pat skaitykite:

• 4 patarimai, kaip marinuoti agurkus, kad jie būtų itin traškūs
• Rauginimui – ne tik agurkai: patarimai, kaip raugti daržoves
• Išmokite iškepti itališką duoną kamado tipo kepsninėje
• Krevečių-avokado užkandis, kurį lengvai paruošite kamado tipo kepsninėje
• Ieškote alternatyvos kavai? Išbandykite matcha latte!
• Kepti, nuostabaus skonio ricotta makaronai