Autentiški ukrainietiški virtiniai su kopūstais: receptas, kuris visada pasiteisina

Minkšta, orinė tešla su sultingu įdaru užkariaus bet kurį skrandį.

Siūlome du skanius virtinių su kopūstais receptus - liesus ir su mėsa.

Virtiniai su šviežiais kopūstais

Tešlai:

Kvietiniai miltai - 400 g.

Kiaušinis - 1 kiaušinis.

Vanduo (verdantis vanduo) - 200 ml. 

Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Druska - 0,5 šaukštelio.

Įdarui:

Baltagūžiai kopūstai - 500 gr.

Svogūnas - 1 vnt.

Morkos - 1 morka.

Druska - 1 šaukštelis.

Cukrus - 0,5 šaukštelio.

pagal skonį maltų juodųjų pipirų.

Augalinis aliejus - 3 šaukštai.

Rekomenduojama įdarą paruošti prieš tešlą, nes jis turi visiškai atvėsti.

Susmulkinkite kopūstą plonomis julieninėmis juostelėmis ir patrinkite rankomis.

Išspauskite išbėgusias sultis.

Sudėkite kopūstus į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir kepkite apie 7 minutes ant silpnos ugnies.

Sutarkuokite morkas ir smulkiai supjaustykite svogūną.

Sudėkite daržoves į kopūstus.

Kartu troškinkite po dangčiu 20 minučių.

Patikrinkite, ar daržovės išvirė per storiausius kopūstų gabalėlius - jie turi būti minkšti.

Pabaigoje į faršą įberkite druskos, cukraus ir pipirų.

Kol įdaras aušta, paruoškite tešlą.

Persijokite miltus į dubenį su kaupu.

Viduryje padarykite duobutę. Į atskirą indą įmuškite kiaušinį, išplakite jį su druska ir šaukštu aliejaus.

Į miltus įmuškite kiaušinį.

Tada į miltus supilkite verdantį vandenį ir šaukštu minkykite tešlą, kol ji šiek tiek atvės.

Tada tešlą minkykite rankomis, kol ji taps nebelipni.

Padalykite tešlą į vienodus rutuliukus ir plonai iškočiokite.

Į kiekvieno rutuliuko vidurį įdėkite kopūstų įdaro ir suspauskite koldūnus.

Dideliame puode užvirinkite vandenį ir virkite koldūnus, kol jie iškils į paviršių (apie 5 minutes).

Patiekite koldūnus su grietine ir keptais svogūnais.

Išvirtus koldūnus galima užšaldyti.

Prieš užšaldymą koldūnus gausiai pabarstykite miltais.

Koldūnai su raugintais kopūstais ir malta mėsa

Vanduo (verdantis vanduo) - 250 ml.

Augalinis aliejus - 4 šaukštai.

Kvietiniai miltai - 450 g.

Vištienos kiaušiniai - 1 kiaušinis.

Druska - 1 šaukštelis.

Maltos mėsos - 300 gr.

Rauginti kopūstai - 300 gr.

Prieskoniai pagal skonį (kalendra, muskato riešutas, pipirų mišinys).

Grietinė patiekimui - 3 šaukštai.

Į dubenį supilkite verdantį vandenį, įpilkite du valgomuosius šaukštus saulėgrąžų aliejaus ir šaukštą druskos.

Persijokite miltus į dubenį su vandeniu ir išminkykite šaukštu. Įmuškite kiaušinį ir toliau minkykite, kol tešla atvės tiek, kad ją būtų galima minkyti rankomis.

Minkykite tešlą, kol ji nebelips prie rankų.

Palikite tešlą ataušti.

Tuo tarpu į keptuvę su įkaitintu aliejumi sudėkite maltą mėsą.

Kepkite 4-5 minutes ant didelės ugnies.

Tada sudėkite raugintus kopūstus ir sumažinkite ugnį iki minimumo.

Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

Virkite 25-30 minučių uždengę dangčiu. 

Koldūnų tešlą iškočiokite plonu sluoksniu ir stikline išpjaukite vienodus apskritimus.

Į koldūnų vidurį sudėkite įdarą ir suformuokite koldūnus.

Dideliame puode užvirinkite vandenį.

Virkite koldūnus puode, kol jie iškils į paviršių.

Koldūnai su kopūstais ir mėsa / nuotrauka ua.depositphotos.com

Jei patiko straipsnis, nepamirškite pasidalinti su draugais Facebook!

Taip pat skaitykite:

• Išmokite iškepti itališką duoną kamado tipo kepsninėje
• Krevečių-avokado užkandis, kurį lengvai paruošite kamado tipo kepsninėje
• Ieškote alternatyvos kavai? Išbandykite matcha latte!
• Kepti, nuostabaus skonio ricotta makaronai
• Šis užpilas – galinga kūno valymo ir atnaujinimo priemonė!
• Patarimai, kaip iškepti tobulo skonio mėsainius ir 3 receptai
• Kaip išsaugoti voveraičių naudingas savybes (+ receptas)