„Ant medinės lentelės“ kūrėjos patarimai, kaip marinuoti ir kepti: + 3 gardžiausi receptai!

Tad be pamėgtų šašlykų ar dešrelių, dažno lėkštėje karaliauja ir įvairiausi kepsniai. Kaip sako tinklaraščio „Ant medinės lentelės“ kūrėja ir „Iki“ ambasadorė Kristina Pišniukaitė-Šimkienė, jos šeima šiltuoju metų laiku itin mėgsta kurti kepsninę, o gardžiam kepsniui paruošti tereikia žinoti kelias gudrybes.asarą grilio patiekalų skanaujame itin dažnai.

Grilio mėgėjai tikrai stengiasi išnaudoti visus vasaros savaitgalius gardžiam laikui gamtoje, net jei saulę uždengia debesys. Įsibėgėjantis grilio sezonas skatina leistis į eksperimentus ir ant kepsninės ruošti įvairius patiekalus. Tad be pamėgtų šašlykų ar dešrelių, dažno lėkštėje karaliauja ir įvairiausi kepsniai.

Kaip sako tinklaraščio „Ant medinės lentelės“ kūrėja ir „Iki“ ambasadorė Kristina Pišniukaitė-Šimkienė, jos šeima šiltuoju metų laiku itin mėgsta kurti kepsninę, o gardžiam kepsniui paruošti tereikia žinoti kelias gudrybes.

Ruošiantis kepti kepsniu, Kristina siūlo eksperimentuoti ir kepimui pasitelkti įvairius kepsninių priedus: „Prekyboje šiuo metu galima rasti įvairiausių medienos drožlių, gabaliukų, granulių arba, pavyzdžiui, brendžio statinės dalį, kuri kepsniams suteikia specifinį dūmo kvapą“, – sako moteris.

„Ant medinės lentelės“ siūlo išbandyti ir kelis receptus, kaip paruošti mėsa kepsninėje.

Mango vištiena

Jums reikės:

700 g vištienos šlaunelių mėsos

1 prinokusio mango

3 v.š. laimo sulčių

2 v.š. alyvuogių aliejaus

1 v.š. sojos padažo

1 v.š. cukraus

1 v.š. saldaus čili padažo

3 česnako skiltelių

1 a.š. druskos

Gaminame:

Į smulkintuvą dedame mango minkštimą, pilame laimo sultis, sojos padažą, aliejų, cukrų, saldų šili padažą, česnaką ir druską. Susmulkiname viską iki vientisos masės. 

3/4 padažo sumaišome su vištiena ir dedame į šaldytuvą marinuotis bent 4 valandoms arba per naktį. 1/4 padažo atidedame – iš jo vėliau ruošime mango glajų. 

Paruošiame grilių kepti tiesioginėje kaitroje, 200 laipsnių temperatūroje. Dedame vištieną ir kepame apie 10 minučių. Tuomet vištieną apverčiame ir patepame padažu, likusiu nuo vištienos marinavimo, ir kepame dar apie 10 minučių arba iki vidinės 74 laipsnių mėsos temperatūros.

Ruošiame mango glajų: likusį 1/4 padažo pilame į mažą puodą, įpilame apie 100 ml vandens ir užverdame. Sumažiname ugnį ir maišydami kaitiname apie 5 minutes, kol padažas sutirštės. 

Kai mėsa iškepa, aptepame ją mango glajumi. Likusį glajų patiekiame kaip padažą.

Sultingi jautienos kepsniai

Jautienai reikės:

2 jautienos kepsnių

50 ml aliejaus

2 laimų

3 skiltelių česnako

Saujos šviežios kalendros

1 a.š. malto kumino

1/2 a.š. maltos aitriosios paprikos

1/2 a.š. druskos

1/4 a.š. pipirų

Tacos reikės:

10 tortilijų

2 didelių avokadų

2 laimų

Šviežios kalendros

1 skiltelės česnako

Druskos, pipirų

1 raudonojo svogūno

Fetos sūrio

Gaminame:

Pirmiausia paruošiame jautienos marinatą. Indelyje suaišome visus marinato ingredientus: aliejų, laimo sultis, trintą česnaką, smulkintą kalendrą ir prieskonius.

Paruoštu marinatu apipilame jautienos kepsnius, išmaišome ir leidžime marinuotis mažiausiai valandą, o geriausia – apie 4 valandas.

Kai jautiena pasimarinavusi, laikas kepti kepsnius. Kai malkos / anglys jau sudegusios iki reikiamos kaitros, dėkite kepsnius į kepsninės karščiausią vietą ir kepkite po 3 minutes iš abiejų pusių, tik labai svarbu tas 3 minutes, kai kepa viena pusė, kepsnio nejudinti.

Kai abi pusės jau apskrudintos, pastumkite kepsnius į mažiau kaitrią vietą, uždenkite kepsninės dangtį ir leiskite kepti dar keletą minučių. Taip kepant bus pasiektas vidutinis iškepimo lygis, kai vidus dar sultingas ir rožinis. Jei norite pilnai iškepusios mėsos, uždengus dangtį kepkite ilgiau.

Tik nepamirškite, kuo ilgiau kepsite, tuo mėsa taps kietesnė ir mažiau sultinga. Kai kepsniai iškepa, perkelkite juos į lėkštę, apdekite folija ir leiskite pailsėti  10 minučių.

Ruošiame gvakamolę – avokadus sutriname šakute kartu su vieno laimo sultimis, sauja smulkintos šviežios kalendros, smulkintu česnaku, druska ir pipirais.

Supjaustome svogūną.

Pašildome tortilijas. Tai galite padaryti griliuje, orkaitėje ar tiesiog ant keptuvės.

Supjaustome kepsnius juostelėmis.

Į kiekvieną tortiliją dedame po šaukštą gvakamolės, jautienos juostelių, svogūno, trupintos fetos, šviežios kalendros.

Apšlakstome tacos laimo sultimis.