4 garnyrai, kuriuos lengvai pasigaminsite ant grilio

Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad pirkėjai itin domisi specialiai ant grilio kepimui skirtais produktais, o jų krepšeliuose atsiduria ne tik marinuota mėsa ar žuvis, bet ir specialiai kepimui paruoštos bulvės ar sūriai.

„Sukant galvas, ką iškepti ant grilio, šašlykai, vištienos sparneliai, dešrelės – jau daugelį sezonų išlieka pirkėjų favoritais.

Visgi, pastebime, kad pirkėjai pastaruoju metu ieško ir įvairovės, todėl esame paruošę gausų įvairiausių griliui skirtų patiekalų asortimentą: nuo šonkauliukų iki garnyrui puikiai tinkančių bulvių, Viduržemio jūros šalių įkvėptų sūrių, kurie vis didesnio dėmesio sulaukia ir iš pirkėjų“, – sako V. Budrienė.

Daržovių neperkepkite

Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ atstovė, sako, kad joks patiekalas neįsivaizduojamas be skanaus garnyro. O renkantis jį prie skirtingų patiekalų – svarbiausia yra balansas.

„Jeigu ant žarijų žadate kepti sunkesnį ar riebesnį patiekalą, pavyzdžiui, glazūruotus šonkaulius, garnyrui puikiai tiks įvairiausios šviežių daržovių arba coleslaw salotos.

Jeigu ruošiatės kepti žuvį ar jūros gėrybes – šalia galite patiekti su įvairiosiomis žolelėmis apkeptas šviežias bulves. Be to, prie žuvies tinka ir įvairiausi iš kuskuso ar bulguro kruopų paruošti garnyrai“, – sako V. Juodkazienė.

Visgi, vasarą, kai soduose, daržuose ir parduotuvių lentynose apstu įvairiausių šviežių daržovių ir žalumynų – garnyrui dažniausiai ruošiamos šviežių daržovių salotos. Tačiau norint paruošti nepaprasto skonio, prie mėsos, žuvies ar jūros gėrybių patiekalų puikiai tinkančių garnyrų, daržoves galima valgyti ne tik šviežias, bet ir pakepti grilyje.

Taip ruoštos daržovės įgaus nepaprasto, dūminio skonio. Kaip teigia V. Juodkazienė, ant žarijų kepant daržoves galioja tos pačios taisyklės, kaip ir kepant mėsą ar žuvį. Svarbiausia jų neperkepti.

„Jeigu grilyje kepsite supjaustytus baklažanus, cukinijas, svogūnus ar paprikas, kepti jas reikėtų kelias minutes, kol gražiai apskrus. Žinoma, jeigu grilyje kepsite bulves, užtruksite kiek ilgiau. Pavyzdžiui, jeigu kepsite visą nesupjaustytą bulvę užtrukti galite ir apie valandą“, – pabrėžia „Iki“ atstovė.

Pakeptas daržoves galite kaip garnyrą patiekti vienas arba supjausčius jas įmaišyti į įvairiausias šiltas salotas. Pavyzdžiui, baklažanai, paprikos, svogūnai puikiai tinka išvirtomis kuskuso, bulguro kruopomis. Jeigu mėgstate labiau tradicinį garnyrą – sumaišykite juos ir su ryžiais ar grikiais.

Tinka ir vaisiai, ir uogos

Ant grilio kepti vaisiai ar uogos – dar vienas puikus garnyras prie įvairiausių mėsos, žuvies ar jūros gėrybių patiekalų. O juos pagaminti labai nesudėtinga.

„Arbūzus ir ananasus supjaustykite trikampiais, palikite odeles, jeigu kepate nektarinus ar persikus – juos galite paprasčiausiai perpjauti per pusę arba padalinti skiltelėmis. Lygiai ta pati taisyklė galioja ir slyvoms. Vaisius pabarstykite cukrumi, citrinų sultimis, jeigu mėgstate aštriau – raudonųjų paprikų dribsniais.

Vaisių, lygiai taip pat kaip ir daržovių, reikėtų neperkepti. Geriausia juos kepti po kelias minutes, iš kiekvienos pusės, arba tol, kol ant jų esantis cukrus gražiai karamelizuosis“, – sako V. Juodkazienė.

Pakeptus kaulavaisius – skanu įmaišyti į įvairiausias salotas. Prie vištienos kepsnių derinkite apkeptus ananasus, obuolius, mangus, kriaušes. Prie kiaulienos rinkitės keptus svarainius, nektarinus ar apkepintas slyvas, o prie jautienos išbandykite keptas vyšnias, kivius ir net braškes, sako „Iki“ atstovė ir dalijasi net keturiais nepaprasto skonio garnyrų receptais.

Sviestiniai kukurūzai čili ir žaliųjų citrinų padaže

Jums reikės:

• 4 vnt. kukurūzų burbuolių

• 1/2 puodelio saldaus čili padažo

• 3 šaukštų lydyto sviesto

• 1 valgomojo šaukšto srirachos padažo

• 1 skiltelės smulkiai sukapoto česnako

• Žaliųjų citrinų sulčių

• Žiupsnelio susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių

• Žiupsnelio druskos ir juodųjų pipirų

• Susmulkintos šviežios kalendros

• 1 smulkiai supjaustyto raudonojo čili pipiro

Gaminimas:

Iš pradžių pasiruoškite padažą: sumaišykite čili padažą, išlydytą sviestą, srirachos padažą, česnaką, raudonųjų pipirų dribsnius, žaliųjų citrinų sultis ir pagardinkite druska ir pipirais.

Tuomet iki vidutinės ugnies įkaitinkite grilį. Kukurūzų burbuoles patepkite gautu padažu ir kepkite po kelias minutes iš kiekvienos pusės kol šie gražiai apskrus. Kepant burbuoles vis patepkite padažu.

Papuoškite kalendromis ir čili pipiro griežinėliais. Patiekite su mėgstama mėsa ar žuvimi.

Pievagrybiai su balzaminiu actu

Jums reikės:

• 300 g pievagrybių

• 3 vnt. česnako skiltelių

• 6 šaukštų balzaminio acto

• 2 šaukštų medaus

• Susmulkintų šviežių petražolių

• Žiupsnelio druskos ir pipirų

Gaminame:

Nedideliame dubenyje paruoškite padažą – sumaišykite balzaminį actą, medų, česnaką, druską bei pipirus. Pievagrybius pamerkite į padažą ir leiskite jiems marinuotis iki kol grilis įkais.

Pasimarinavusius pievagrybius dėkite ant iki vidutinės ugnies įkaitinto grilio ir kepkite apie 3-4 minutes, kol šie paskleis malonų kvapą ir apskrus. Galiausiai pievagrybius pagardinkite šviežiomis petražolėmis, jeigu norisi – druska ir pipirais.

Glazūruotos balzaminės morkos

Jums reikės:

• 10-15 vnt. vidutinio dydžio morkų

• Žiupsnelio smulkintų žaliųjų svogūnų

• Žiupsnelio susmulkintų šviežių čiobrelių

• Kelių susmulkintų česnako skiltelių

Glazūrai pagaminti reikės:

• 3 šaukštų balzaminio acto

• 1 1/2 šaukšto klevų sirupo

• Šlakelio žaliųjų citrinų sulčių

• 1 arbatinio šaukštelio tarkuoto šviežio imbiero

• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų

• 1 arbatinio šaukštelio čiobrelių lapelių

Gaminame:

Morkas perpjaukite išilgai. Dideliame puode užvirkite vandenį, įberkite žiupsnelį druskos. Sudėkite į vandenį morkas ir virkite jas apie 7 minutes, kol šiek tiek suminkštės. Tuomet morkas nusausinkite.

Nedideliame dubenyje sumaišykite visus glazūrai pagaminti skirtus ingredientus. Į gautą glazūrą pamirkykite morkas. Tuomet iki vidutinės ugnies įkaitinkite grilį, dėkite morkas ant grotelių ir kepkite apie 5-6 minutes, kelis kartus apversdami. Vartydami morkas – nepamirškite jų vis patepti glazūra.

Dūminiai batatai

Jums reikės:

• 4 vnt. didelių batatų

• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus

• Žiupsnelio pipirų

• Žiupsnelio česnakinės druskos

• Žiupsnelio rūkytos paprikos prieskonių

Gaminame:

Išdėliokite batatus ant didelio padėklo. Šakute juos subadykite. Apšlakstykite bulves alyvuogių aliejumi bei įtrinkite pipirais, česnakų druska ir rūkytos paprikos prieskoniais. Tuomet iki vidutinės ugnies įkaitinkite kepsninę.

Dėkite ant grotelių bulves ir kepkite jas ant netiesioginės ugnies apie valandą, arba kol bulvės suminkštės ir bus gražiai apskrudusios. Patiekite su mėsos arba žuvies patiekalais.