3 vegetariški patiekalai iš svogūnų: gaminkite kepsnelius, užkandžius, derinkite su makaronais

Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad svogūnai – viena tų daržovių be kurios yra neįsivaizduojamas kasdienis pirkėjų krepšelis.

„Svogūnai – viena universaliausių daržovių, todėl nenuostabu, kad dažnai atsiduria ir pirkėjų krepšeliuose. Populiariausi yra klasikiniai geltonieji svogūnai, tačiau skirtingiems patiekalams gaminti lietuviai vis dažniau renkasi ir kitų rūšių svogūnus – rausvuosius, saldžiuosius ar baltuosius svogūnus.

Pastebime, kad kaip ir kitas mėgstamas daržoves, taip ir svogūnus pirkėjai itin vertina užaugintus vietinių ūkininkų, todėl kasmet stengiamės pasirūpinti gausiu jų asortimentu“, – teigia V. Budrienė.

Itin naudingos sultys

Jolanta Sabaitienė, prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių skyriaus darbuotoja, sako, kad termiškai neapdoroti, žali svogūnai yra ypač naudingi organizmui. Juose gausu maistingųjų medžiagų, o ypač vertingos yra svogūnų sultys.

Jos pasižymi stipriomis antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis. Be to, svogūnų sultyse gausu vitaminų B1, B6, C, folio rūgšties, magnio ir fosforo.

„Svogūnų sulčių nauda sveikatai žinoma jau daugiau kaip 4000 metų. Šių daržovių sultys vartojamos norint sustiprinti plaukus, paskaistinti veido odą, sustiprinti imunitetui.

Svogūnų sultys yra paruošiamos itin paprastai. Jeigu namuose neturite sulčių spaudyklės – užteks ir paprasčiausio tinklinio sietelio. Virš didelio dubens padėkite sietelį ir tiesiog sutarkuokite svogūno galvą“, – pasakoja J. Sabaitienė.

Pasak „Iki“ atstovės, svogūnų sultys itin maloniu skoniu nepasižymi, todėl jas galite maišyti su kitų mėgstamų daržovių sultimis, gaminti įvairiausius kokteilius – derinkite jas su pomidorais, įvairiausiais žalumynais, salierais ar burokėliais.

Marinuokite namuose

Dar vienas puikus būdas, kaip galima panaudoti svogūnus – juos marinuoti. Marinuoti svogūnai yra nepaprastai universalūs. Jie įvairiausiems patiekalams suteikia pikantišką skonį ir prideda traškios tekstūros.

Namuose juos užmarinuoti galite paprastai ir greitai, o jiems pagaminti prireiks vos kelių ingredientų: raudonųjų arba geltonųjų svogūnų, obuolių acto, cukraus, druskos ir šilto vandens.

„Svogūną supjaustykite plonais griežinėliais. Didesniame puodelyje sumaišykite obuolių actą, druską, cukrų ir šiltą vandenį. Maišykite, kol cukrus ir druska ištirps. Svogūnus sudėkite į stiklainį.

Ant svogūnų užpilkite gautą marinatą. Jeigu norite, jį pagardinti gar galite pipirų žirneliais, o, jeigu mėgstate įmantresnius skonius – gvazdikėliais, netgi cinamono lazdelėmis.

Galiausiai uždenkite stiklainį dangteliu ir įdėkite svogūnus į šaldytuvą. Taip pagaminti šaldytuve jie išsilaikys nuo dviejų iki trijų savaičių“, – sako J. Sabaitienė.

Marinuoti svogūnai – puiki išeitis, ieškant greito garnyro prie mėsos patiekalų. Tačiau, vien tik tuo apsiriboti nereikėtų. Marinuotais svogūnais galima gardinti salotas, dešrainius, troškinius, meksikietiškus takus, skrebučius, sumuštinius, picas.

J. Sabaitienė dalijasi keliais receptais su svogūnais, kurie puikiai tiks žvarbiam rudens vakarui.

Svogūnų kepsneliai

Jums reikės:

• 3/4 puodelio miltų
• 1 valgomojo šaukšto cukraus
• 1 valgomojo šaukšto kukurūzų miltų
• 2 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
• 2 arbatinių šaukštelių druskos
• 3/4 puodelio pieno
• 2 nedidelių svogūnų
• Aliejaus

Gaminimas:

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kukurūzų miltus, kepimo miltelius, druską. Svogūnus sutarkuokite tarka ir sudėkite į miltų mišinį. Gerai išmaišykite. Suformuokite kepsnelius. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir kepkite tol, kol šie gražiai apskrus.

Svogūnų užtepėlė

Jums reikės:

• 2 vnt. raudonųjų svogūnų
• Alyvuogių aliejaus
• 2 arbatinių šaukštelių rudojo cukraus
• 2 vnt. česnakų skiltelių
• Balzaminio acto
• 1 arbatinio šaukštelio čili paprikos dribsnių
• Lauro lapų

Gaminame:

Svogūnus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Į įkaitintą keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus, suberkite svogūnus, įspauskite česnakų skilteles ir uždengę dangčiu ant nedidelės ugnies troškinkite apie 10 minučių. Kai svogūnai pasitroškins, įpilkite balzaminio acto, įberkite cukraus, įdėkite kelis lauro lapus ir dar šiek tiek patroškinkite. Atvėsusią užtepėlę tepkite ant prancūziško batono riekelių.

Makaronai su karamelizuotais svogūnais

Jums reikės:

• 350 g vamzdelių formos makaronų
• 1 vnt. raudonojo svogūno
• 1 vnt. česnako skiltelės
• Alyvuogių aliejaus
• 50 g sviesto
• Balzaminio acto
• 100 g parmezano sūrio
• Druskos
• Pipirų

Gaminame:

Makaronus išvirkite pagal instrukcijas nurodytas ant pakuotės. Svogūnus supjaustykite griežinėliais. Didelėje keptuvėje ištirpdykite sviestą, pilkite aliejų, sudėkite svogūnus, viską pagardinkite druska ir pipirais ir apie dešimt minučių pakepkite ant nedidelės ugnies.

Į svogūnus įpilkite balzaminio acto, šiek tiek vandens, kuriame virė makaronai ir uždengę dangčiu patroškinkite dar 2-3 minutes, kol svogūnai pradės karamelizuotis. Išvirusius makaronus sudėkite į keptuvę. Įtarkuokite parmezano sūrio, išmaišykite.

Makaronus sudėkite į lėkštę, jeigu norite – patarkuokite daugiau parmezano sūrio ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Skanaus!