Pikantiški šašlykų receptai

"Vakarų ekspreso" inf.

2012-06-02 00:01

Graikiškas šašlykas

12-ai porcijų reikės: 2 kg kiaulienos (supjaustytos kubeliais), 2 vidutinių svogūnų (stambiai supjaustytų), 2 saldžiųjų paprikų (2-3 cm gabalėliais), 1 citrinos sulčių, 4 šaukštų alyvų aliejaus, 4 šaukštų sojos padažo (arba 1 šaukšto druskos), 1 šaukštelio džiovintų raudonėlių, 3 skiltelių česnako (sutrintų).

Dideliame dubenyje sumaišykite citrinų sultis, alyvuogių aliejų, sojos padažą, raudonėlius ir česnaką. Sudėkite kiaulieną, svogūnus, papriką ir gerai sumaišykite. Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą 2-3 val.

Įkaitinkite kepsninę, ant iešmų pakaitomis sumaukite mėsą, svogūnus, papriką ir kepkite.

Avienos šašlykas su jogurto marinatu

6 porcijoms reikės: 1 kg avienos, 1 stiklinės nesaldaus jogurto, 3 šaukštų alyvuogių aliejaus, druskos, juodųjų pipirų, 2 skiltelių česnako, mėtų, citrinos sulčių, pusės šaukštelio čiobrelių, tiek pat rozmarinų.

Avieną supjaustykite kubeliais, užberkite druskos, pipirų. Jogurtą sumaišykite su alyvuogių aliejumi, rozmarinu, čiobreliais, citrinos sultimis, smulkiai supjaustytomis mėtomis ir sutarkuota citrinos žievele. Šį marinatą supilkite ant mėsos. Marinuokite 8 val., sumaukite ant iešmo, kepkite ant karštų anglių nuolat vartydami.

Vištienos šašlykas iš Barbadoso

4 porcijoms reikės: 4 vištienos krūtinėlių (supjaustytų kubeliais po 3 cm), 4 česnako skiltelių, 1 svogūno galvos (supjaustytos į 6 skilteles), 2 žaliojo pipiro ankščių (sėklas pašalinti), 1 pundelio svogūnų laiškų (supjaustyti po 2 cm), 1 šaukšto džiovintų čiobrelių, pusės šaukštelio čili pipirų, 3 gabalėlių šviežio imbiero šaknies (nuskusti ir sutrinti smulkia tarka), druskos, juodųjų pipirų, 175 ml (3/4 stiklinės) romo, 5 šaukštų melasos (tirštas tamsiai rudas cukranendrių sirupas), 4 žaliųjų citrinų (sutarkuoti žievę ir išspausti sultis).

Česnakus, svogūną, pipirus, svogūnų laiškus, čiobrelius, kvapųjį pipirą ir imbierą sudėkite į elektrinio maltuvo indą. Malkite, kol pasidarys vientisa masė. Užberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Tuomet perpilkite masę į didelį nemetalinį dubenį ir įpilkite romo, žaliosios citrinos sulčių, melasos, suberkite trintą žievelę. Sudėkite vištieną į dubenį ir sumaišykite. Uždenkite dangčiu, palikite marinuotis parą.

Įkurkite didelę ugnį kepsninei įkaitinti. Sumaukite mėsą ant iešmo. Pavirinkite marinatą ant viryklės nedideliame puodelyje apie 3 minutes. Jis šiek tiek sutirštės.

Kepsninės groteles patepkite augaliniu aliejumi ir sudėkite šašlykus ant karštų grotelių. Lėtai apkepkite vištieną, kol ji taps kiek apanglėjusi ir visiškai neiškepusi, suvilgydami marinatu kas kartą, kai apverčiate.

Indonezietiškas vištienos šašlykas zatė

6 porcijoms reikės: 6 vištienos krūtinėlių (supjaustyti kubeliais), 3 šaukštų sojos padažo, 3 šaukštų pomidorų pastos, 1 šaukšto žemės riešutų sviesto, 1 šaukšto augalinio aliejaus, 4 šaukštų smulkiai supjaustyto svogūno, 2 susmulkintų česnako skiltelių, 2 stiklinių cukraus, 1 šaukšto citrinos sulčių, žiupsnelio baltųjų kmynų (kumino), 1 stiklinės vandens, pusės stiklinės žemės riešutų pastos (geriau su riešutų gabalėlias).

Dubenyje sumaišykite sojos ir pomidorų padažą, riešutų sviestą, įberkite kumino ir juodųjų pipirų. Įdėkite vištieną į marinatą ir sumaišykite. Uždenkite dangčiu ir įdėkite į šaldytuvą marinuotis 15 minučių (tik nepalikite visai nakčiai, nes mėsa pajuoduos).

Įkaitinkite grilį stipria ugnimi.

Ant viryklės, vidutinio stiprumo ugnies, įkaitinkite augalinį aliejų puode ir kepinkite svogūnus bei česnaką, kol paraus. Įpilkite vandens, žemės riešutų pastos, sojos padažo ir cukraus. Troškinkite kruopščiai maišydami. Nuimkite nuo ugnies, įspauskite citrinos sulčių ir padėkite į šalį.

Patepkite aliejumi kepsninės groteles. Vištienos gabalėlius sumaukite ant iešmo ir kepkite maždaug po 5 minutes kiekvieną pusę, kol išsiskiriančios sultys taps skaidrios.

Patiekite su žemės riešutų padažu.

Meksikietiškas šašlykas

Reikės: 2 vištienos krūtinėlių (supjaustytų kubeliais), 2 šaukštų alyvuogų aliejaus, 1 šaukštelio maltų baltųjų kmynų (kumino), 1 žaliosios citrinos, 2 šaukštelių supjaustytos šviežios kalendros, druskos, pipirų, 1 mažos cukinijos, 1 svogūno galvutės, 1 paprikos, 10 mažų pomidoriukų.

Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, baltuosius kmynus, kalendrą. Ant viršaus išspauskite žaliosios citrinos sulčių. Užberkite druskos, pipirų. Sudėkite vištieną ir gerai sumaišykite. Uždenkite, įdėkite į šaldytuvą mažiausiai valandai.

Užkurkite stiprią ugnį kepsninei įkaitinti.

Svogūną supjaustykite ketvirčiais ir atskirkite atskiromis dalelėmis. Papriką supjaustykite stambiais kvadratais. Sumaukite ant iešmo vištieną, cukiniją, svogūną, papriką ir pomidorus.

Kepsninės groteles patepkite aliejumi. Sudėkite šašlyką ant karštų grotelių ir vartydami iškepkite.