Koks turi būti tradicinis Velykų stalas?

Karaliauja margučiai

Velykų stalą puošia jau patys valgiai, ir jei namuose nėra specialių dekoracijų, kuo puikiausiai išsisukti galima ir be jų. Balta medvilninė ar lininė staltiesė - tai, ko tikrai prireiks.

Kiekvieno velykinio stalo centre, be abejonės, karaliauja indas su margučiais. Tai didžiausia stalo puošmena ir šventės simbolis. Kaip jie dekoruoti (o tai ir daroma šiandien,

Didįjį šeštadienį) - fantazijos reikalas, visgi priminsime, ką reiškia vienokia ar kitokia margučių spalva:
juoda spalva simbolizuoja žemę motiną. Mūsų proseneliai tikėjo, kad visa, kas gyva, yra kilę iš žemės.
raudonai dažyti kiaušiniai - vaisingumą, atgimimą, sėkmingą visa ko pradžią.
žalia - pavasario augaliją, javų daigus.
geltona ir ruda - subrendusius javus.
mėlyna - žydrą dangų, nešantį palaimą visai augalijai.

Krikščionybės laikais margučiai tapo Kristaus prisikėlimo, žmogaus dvasinio atgimimo simboliais.

Jei mėgstate skutinėti margučius, išskutinėkite ant kiaušinio kiekvieno šeimos nario vardą ir dengdami stalą įdėkite į jiems skirtą lėkštę - bus ne tik papildoma stalo puošmena, bet ir miela staigmena.

Velykų medelis

Beveik visose Vakarų šalyse puošiamas Velykų medelis - šakelės. Seniau Lietuvoje ant stalo būdavo statomas jaunas berželis, arba prie vienos tiesios medžio šakos pritvirtinamos eglės šakos, ant kurių pririšdavo 9 arba 12 margučių.

Dabar tokius medelius atstoja išsprogdintos beržų, gluosnių šakelės, o tvirtinami ne tik margučiai, bet ir paukščiukų, zuikučių, inkilų figūrėlės.

Nevengiama Velykų medelių ir itin stilizuoti. Vietoje šakelių kartais puošiama paprasta konstrukcija iš pagaliukų.

Kaip puošiama svetur?

Anglų tradicinis Velykų stalas pasižymi švelniomis pastelinėmis spalvomis. Kiaušinių marginimu paprastai neapsiribojama, svarbus puošybos akcentas - rankdarbiai.

Be to, anglai, užuot sudėję visus margintus kiaušinius į vieną pintinėlę stalo viduryje, mieliau juos įkurdina po vieną atskiruose "lizdeliuose".

Ispanijoje ir Lotynų Amerikoje populiariausias ryškus velykinio stalo dekoras; ypač sodrias spalvas mėgsta meksikiečiai ir čiliečiai.

Ryškiomis spalvomis nudažytus kiaušinius jie deda į pintinėles ir stato stalo viduryje. Itin sudėtingais raštais kiaušiniai marginami Peru.

Lotynų amerikiečiai itin mėgsta kurti iš po ranka pasitaikančių medžiagų komiškas figūrėles - viščiukus, zuikučius ir kt.

Ispaniškai kalbančių šalių Velykų stalas neįsivaizduojamas be šokolado, tad jų velykinis pyragas (panašiai kaip pas mus boba) yra padengtas storu juodojo šokolado sluoksniu.

Vokiečių velykinis stalas neišsiskiria ryškumu, tačiau jam būdinga harmonija ir estetika. Vokiečiai apskritai mėgsta šventes ir jų atributiką.

Tokiu estetiniu skoniu ir taiklumu parenkant aksesuarus vargiai prilygtų kitos šalys.

Prancūzijoje namai puošiami raudonomis juostelėmis ir įvairiaspalvėmis girliandomis. Pagrindinis simbolis yra ne zuikučiai ar viščiukai, o varpeliai. V

elykų dieną jų skambesį galima išgirsti bet kur - jie simbolizuoja linksmybes ir gyvenimo tęstinumą.

Keletas receptų Velykoms

Tradicinės Velykų bobos gal jau ir nespėsite iškepti, tačiau namiškius ar svečius tikrai galite palepinti šiuolaikišku nekeptu pyragu.

Reikės: 1 kg varškės, 2 virtų trynių, 150 g sviesto, 1 stiklinės cukraus, 0,5 stiklinės susmulkintų riešutų, 8 susmulkintų džiovintų abrikosų, 0,5 stiklinės razinų, 1 pakelio vanilinio cukraus, 1 tarkuotos citrinos žievelės, 1 stiklinės grietinės arba plaktos grietinėlės, 2 šaukštų želatinos, 100 ml vandens.

 

Gaminimas: varškę 3 kartus permalkite mėsmale arba pertrinkite per tinklelį. Sviestą ištrinkite su cukrumi ir tryniais. Sumaišykite su varške. Į varškės masę suberkite vanilinį cukrų, citrinos žievelę, riešutus, abrikosus ir razinas, supilkite išplaktą grietinę (arba grietinėlę) ir viską gerai išmaišykite.

Vandenyje išbrinkintą ir ištirpintą želatiną supilkite į varškę, išmaišykite ir sukrėskite į kūgio formos indą. Laikykite šaltai, kol sustings. Tada išverskite iš formos ir papuoškite riešutais arba džiovintais vaisiais.

Vaikai ritinėdami pridaužė daug kiaušinių? Įdarykite juos - ir nė nepastebėsite, kaip bus "sunaikinta" visa jų armija...

Kietai išvirtus kiaušinius perpjaukite pusiau, išimkite trynius.

Pasirinkite įdarą:

* Trynius išsukite su majonezu, įdėkite smulkiai supjaustyto rūkyto kumpio, druskos, pipiriukų. Šią masę dėkite atgal į kiaušinių baltymus, papuoškite žalumynų šakele.

* Trynius sutrinkite su šakute iki purumo, supjaustykite smulkiai krabų lazdelių, įberkite pipirų, džiovintų krapų ir sumaišykite viską su majonezu. Įdarykite.

* Trynius labai gerai ištrinkite su majonezu, įdėkite konservuotų tunų savose sultyse, smulkiai pjaustyto raudonojo svogūno. Papuoškite alyvuoge, konservuotais kukurūzais ir būtinai šviežiu agurku.

* Į baltymus sudėkite trynius, pertrintus su majonezu, ant viršaus - raudonųjų ikrų, papuoškite petražolės šakele.