Keturi paprasti būdai šaldyti braškes

Yra daugybė tinkamų būdų šaldyti braškes, išskyrus vieną: nieku gyvu nesumeskite jų į plastikinį maišelį - sušals į neperskiriamą gabalą.

Nesmulkintos braškės

Maišeliai su nepjaustytomis šaldytomis uogomis pravers, kai norėsite pasimėgauti kokteiliu ar kepsite pyragą. Šis būdas užtikrins, kad braškės dailiai sušaltų ir nesuliptų.

Braškes galima šaldyti nenaudojant cukraus, bet kad neapledėtų, vertėtų becukres suvartoti per pusę metų. Arba prieš užšaldydami galite apibarstyti cukraus pudra - išlaikys spalvą ir neapledės.

KAIP ŠALDYTI NESMULKINTAS BRAŠKES

1. Nuplaukite ir atsargiai jas išdžiovinkite. Nelaikykite ilgai vandenyje, nes praras skonį ir naudingas medžiagas.

2. Nuskabykite lapelius ir atrinkite tik sveikas uogas. Nesveikas palikite kitam šaldymo būdui, kurį aprašysime vėliau.

3. Išdėliokite braškes ant kepimo popieriaus, kad jos neliestų viena kitos, ir padėkite į šaldiklį. Palikite ten, kol sušals iki kietumo.

4. Sušalusias braškes sudėkite į sandarius maišelius ir palikite šaldiklyje ne ilgiau kaip šešiems mėnesiams.

Braškės su paprastu sirupu

Šis močiučių mėgstamas metodas reikalauja šaldyti nepjaustytas braškes silpnai saldytame vandenyje. Tam galite naudoti stiklainius arba plastikinius indelius.

Laikomos skystyje, braškės išsaugo savo spalvą ir formą, todėl gali tapti nuostabiausiu desertu. Jas taip pat galite valgyti su jogurtu ar ledais arba paruošti tradicinį desertą - paplotėlį su plakta grietinėle ir braškėmis.

PATARIMAS I. Pasigaminkite sirupą prieš rinkdami braškes ar jas pirkdami. Jis šaldytuve gali stovėti kelias savaites. Tegu atvėsta laukdamas jūsų braškių.

PATARIMAS II. Pridėkite į sirupą subtilių prieskonių - apelsinų žievelę, kardamono ankštį ar vanilės lazdelę. Sausio mėnesį galėsite atsidaryti stiklainį, valgyti šaukštu tiesiai iš jo ir svajoti apie šiltas vasaros dienas.

KAIP ŠALDYTI BRAŠKES SIRUPE

Pagaminkite paprastą sirupą: keturi puodeliai vandens vienam puodeliui cukraus. Ištirpinkite cukrų arba šaltame, arba karštame vandenyje - nesvarbu. Jei naudosite karštą vandenį, prieš naudodami sirupą jį atvėsinkite.

Sudėkite smulkintas arba visas braškes į indelius ir apipilkite šaltu sirupu. Gerai uždarykite ir užšaldykite.

Norėdami atitirpinti, padėkite indelį pirma į šaldytuvą, o tada ant spintelės. Niekuomet nedėkite indelio ar stiklainio į karštą vandenį.

Braškių padažas

Braškių padažas suteikia nuostabią spalvą ir šviežią skonį daugumai desertų ir yra tikrai vertas pastangų bei vietos šaldiklyje. Galite aplieti juo blynus ar lietinius, šokoladinį pyragą ar ledus. Nesvarbu, kaip juo mėgausitės, bet braškių padažas jums atlygins už minimalią laiko investiciją.

Nors kai kurie receptai siūlo pavirti braškes ar net įdėti kukurūzų miltų, viskas, ko reikia nuostabiam padažui, yra keli lašai citrinų sulčių (kad pabrėžtų braškių skonį) ir - jei braškės kiek rūgštokos - žiupsnelio cukraus. Tuomet tereikia braškes sumalti - kad būtų švelnios konsistencijos masė.

RECEPTAI
Braškių padažas
Reikės: 400 gramų braškių ( nuplautų ir nuskabytų), valgomojo šaukšto cukraus; pusės arbatinio šaukštelio geltonosios arba žaliosios citrinos sulčių.
1. Sudėkite braškes, cukrų ir sultis į plakyklę.
2. Plakite, kol braškės taps padažu. Paragaukite ir įdėkite cukraus, jei reikia.
3. Supilkite padažą į stiklainius, palikdami kelis centimetrus iki viršaus neužpildytus. Užšaldykite.
PASTABA. Padažą galite laikyti keturias dienas šaldytuve.
Nepamirškite pasilikti šiek tiek braškių padažo braškių ir žaliosios citrinos limonado koncentratui, aprašytam žemiau!

Braškių ir žaliosios citrinos limonado koncentratas

Paverskite visas negražias ir patižusias braškes šia puikia vasaros gaiva! Turėdami tokio koncentrato po ranka, galite pagaminti gaiviųjų gėrimų vos per kelias minutes.
Reikės: trijų ketvirtadalių puodelio braškių padažo (aprašytas anksčiau), tiek pat cukraus, 1 puodelio žaliosios citrinos sulčių (maždaug 8 vaisiai).
Sumaišykite ingredientus ir viską užšaldykite ledukų padėkliukuose.
Kaip patiekti? Stiklinėje sumaišykite puodelį šalto vandens ir du kubelius koncentrato.

VERTA ŽINOTI
Šaldiklio temperatūra neturėtų būti žemesnė nei 17 ir aukštesnė nei 18 laipsn. C.
Prieš šaldydami uogas rūšiuokite, kad būtų vienodo dydžio.
Uogų arba išvis neplaukite, arba nuplovę nudžiovinkite.
Šaldyti tinka specialūs sandarūs indai, polietileno maišeliai, aliuminio plėvelė.
Uogos gali būti šaldomos ir sirupe arba gryname vandenyje bei nesaldintose sultyse.
Sirupuose šaldytos uogos ypač tinka kokteiliams.
Spanguoles galima dėti į stiklainius, uždengti ir padėti į šaldiklį.
Vyšnias galite šaldyti su kauliukais arba be jų.
Žemuogių šaldyti neverta: jos apkars.
Obuolius ir kriaušes nulupkite, supjaustykite skiltelėmis, apšlakstykite citrinų sultimis, užpilkite sirupu (1 l vandens - 400 g cukraus) ir tada užšaldykite.
Persikus nuplikykite, nulupkite ir sutrinkite su trupučiu cukraus.
Jei norite susišaldyti apelsinų, prieš tai juos sutrinkite į tyrę.
Į šaldilį nedėkite ridikų, arbūzų, agurkų, melionų ir kitų gėrybių, turinčių daug vandens.
Šaldyti skirtas daržoves nuplikykite sūriu verdančiu vandeniu (litras vandens - 10 gramų druskos), paskui panardinkite į ledinį vandenį.
Kalendras, bazilikus, petražoles patartina šaldyti aliejuje. Žolelių lapelius susmulkinkite, įpilkite alyvuogių aliejaus ir tyrę užšaldykite nedidelėmis porcijomis maišeliuose.
Bulves šaldykite tik šiek tiek apkeptas.
Užšaldytas uogas laikykite ne ilgiau kaip metus.
Prieš vartodami uogų neatšildykite iki galo: patiekite dar su ledo kristalais.
Pakartotinai nešaldykite.