Pastaraisiais metais pasaulio mokslininkai daug dėmesio skiria tyrimams, susijusiems su antioksidantais - medžiagomis, saugančiomis ląsteles nuo kenkėjų - virusų, toksinų, streso ir pan. Daugiausiai tokių junginių esama daržovėse, vaisiuose ir uogose. Tarp naudingiausiųjų - polifenoliai, kurių daugybė miško uogose, vynuogėse, raudoname vyne, granatuose, morkose, žaliojoje arbatoje...
Polifenoliai saugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, diabeto, vėžio, kitų negalavimų bei suteikia daržovėms ir vaisiams ryškią spalvą.
Taigi mokslininkai, pasitelkę genų inžineriją, pabandė praturtinti polifenoliais įprastus produktus. Jau pavyko sukurti violetinius pomidorus ir morkas, oranžinius ir ryškiai žalius kopūstus.
Japonai taip pat pastebėjo, kad polifenolių padaugėja, jeigu daržovės "patiria" stresą - sausrą, smūgį, krėtimą ir pan., bei pasiūlė, kaip praturtinti bulves šiais naudingais junginiais kone akimirksniu. Pasirodo, tereikia jas paveikti elektrošoku arba ultragarsu.
Tyrėjų nuomone, jų atradimas gali duoti daug naudos, mat žmonės vis labiau domisi vadinamuoju funkcionaliuoju maistu - naudingu sveikatai ir saugančiu nuo ligų.
Jeigu tikite moksliniais laimėjimais, galite pabandyti išvesti "antivėžinę" bulvę ir namuose. Žinoma, nepatartina į puodą kišti elektros laidų, tačiau ultragarso krosnelę panaudoti galite. Kita vertus, koks bus skonis - sunku pasakyti...
Parengė Liana Ambarcumian
Šiuo metu skaitomiausi
Šiuo metu skaitomiausi
Šiuo metu skaitomiausi
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą