Chalkidikė (I). Ne viešbutyje

"Turizmas - ne greitas maistas, tai - tradicijų perteikimas", - šių eilučių autoriui sakė nedideliame kurortiniame Olympiados miestelyje, beje, nieko bendro neturinčiame su olimpinėmis žaidynėmis, įsikūrusios unikalios (panašu, Chalkidikėje jos visos tokios) graikiškos tavernos ir viešbučio savininkas Dimitrio Sarris.

Tad penkių žvaigždučių viešbutį palyginę su greitu maistu, leiskitės į gurmanišką - valgio prasme taip pat - kelionę po Chalkidikę.

Geriausia - išsinuomotu automobiliu. Kad galėtumėte pasiekti ir tą pačią Olympiadą rytinėje pakrantėje, ir kalnuose tūnantį nedidelį Varvaros miestelį, galintį pasigirti moterų įkurtu ir ES paramą gavusiu rankų darbo makaronų fabrikėliu, nerealaus grožio Arnea miestelį, bene labiausiai atspindintį architektūrinį Chalkidikės veidą.

Kad galėtumėte pasivaikščioti po mokslo tėvu vadinamo senovės graikų filosofo Aristotelio parką jo gimtojoje Stagiroje. Kad galėtumėte pažiūrėti, kaip rankomis daromi mediniai graikų žvejų laivai Ierisos laivų dirbtuvėse, labiau primenančiose benamių pašiūrę.

Kad nusigautumėte iki Uranupolio - arčiausiai vienintelės pasaulyje vienuolių respublikos, įsikūrusios trečiajame Chalkidikės "piršte" Atone, dar vadinamame Agion-Orosu, esantį miestelį su dviem - parduotuvių ir restoranų - gatvelėmis (tiesa, į vienuolių žemes niekas jūsų neleis, bet apie tai - kitoje "Klajonių" dalyje).

Kad galėtumėte užvažiuoti į Holomonto kalnuose, Taksiarcho miestelio pašonėje, esančią "Jimmy's" taverną, iš kurios, esant giedram orui, atsiveria vaizdas į visus tris Chalkidikės "pirštus", ir į kurią iš už maždaug 70 km esančių Salonikų savaitgaliais pietauti susirenka šimtai žmonių. Taverną, kur troškintos šernienos, pagamintos paties savininko rankomis, skonį prisiminsite ne vieną dieną...

Nevalgyti neįmanoma

Beje, apie kulinariją čia - neatsitiktinai. Ne vieną tūkstantmetį skaičiuojančios graikų virtuvės tradicijos, patyrusios įvairių tautų kulinarijos įtaką, gali būti viena iš jūsų kelionės potemių.

Kad ir į kurią taverną kalnuose ar restoranėlį pajūryje užsuktumėte, galite būti garantuoti - maistas, kurio pagrindų pagrindas - alyvuogių aliejus, bus aukščiausios kokybės.

Pavyzdžiui, jau minėtas D. Sarris visoje Graikijoje garsiai savo tavernai "Germany" bei jaukiam viešbutėliui produktus auginasi bei gamina pats - pradedant uogienėmis ir baigiant anyžine "rankų darbo" namine, garsiuoju graikišku tsipouros gėrimu.

Beveik prie visų patiekalų gausite tzatzikio - tradicinio agurkų ir jogurto, kartais su česnakais, padažo bei graikiškų salotų su, aišku, Fetos sūriu. Užkandai - ir moussaka - mėsa įdaryti baklažanai, ir dolmades vadinami vietiniai balandėliai su vynuogių lapais.

Tik atsargiai su meze - vargu ar įveiksite keliolika jums be perstojo nešamų patiekalų. Štai jei renkatės jūros gėrybių (čia jos, skirtingai nuo Lietuvos kavinių, tikrai yra gėrybės) pietus, neišvengiamai paragausite marinuoto aštuonkojo, keptų kalmarų, midijų, elementariai paskrudintų vietos "stintų" - sardinių, makaronų su moliuskais. Viskas ištraukta iš čia pat esančios jūros. Kaina - nuo keliolikos eurų. Humaniška.

Ūsuoti tavernų šeimininkai šį gėrį užsigerti jums neabejotinai pasiūlys alumi ("Mythos" - bene skaniausias), retsina - baltu vynu, tsipoura arba ouza - "valstybiniu", t. y. šiek tiek lengvesniu, jos variantu.

Kryžiai pakelėse - kaip Lietuvoje

Vis dėlto tokiose gastronominėse kelionėse užsimiršti neverta. Nors lietuviui pakelėse stovintys kryžiai nėra savaime drausminanti priemonė, tačiau važiuojant Chalkidikės kalnų keliais ant bedugnės šlaitų įrengtos koplytėlės verčia sumažinti greitį.

Čia jos stovi neatsitiktinai - taip artimieji pagerbia išsigelbėjusiuosius (labai retai) arba žuvusiuosius (labai dažnai) avarijose. Bene svarbiausia jų priežastis - alkoholis.

Patys graikai neslepia, kad jų tautiečiai prie vairo sėda neskaičiavę retsinos taurių ar ouzos taurelių. Jų kokteilis su kalnų serpantinais, galinčiais puikiausiai tikti ekstremaliausiems pasaulio ralio čempionato etapams, dažnai būna mirtinas.

Jei įveikėte šiuos kelius, grįžkite į savo 5 žvaigždučių viešbutį, saulei leidžiantis ištieskite kojas Mėlynąja vėliava paženklintame paplūdimyje ir nusišypsokite "all inclusive" vakarienės skubančiam lietuviui, kuris nepanorėjo pamatyti Chalkidikės. Jis vertas užuojautos, o jo atostogos - pasigailėjimo. Nes jis nematė tikrosios Graikijos.