Velykų stalui - viso pasaulio kiaušinienės ir ne tik

Kiaušiniai, pienas (grietinėlė, kefyras, sultinys, vanduo) druska, - viskas, ko reikia greitiems ir gardiems pusryčiams.

Mišinys supilamas į keptuvę su įkaitintu sviestu ir iškepamas ant didelės ugnies, o tada jo kraštai peiliu iš dviejų pusių pakeliami ir ties viduriu suglaudžiami.

Tai klasika. Tačiau esama ir įdomesnių omleto ruošimo būdų, kuriuos jums ir siūlome išbandyti.

Ispaniškas omletas

Tortilla espanola

Suplaktus kiaušinius sumaišykite su virtomis bulvėmis (sutarkuotomis arba supjaustytomis gabaliukais) ir iškepkite keptuvėje.

Madride toks omletas valgomas nuo 17 amžiaus. Š

is patiekalas ispanams jau virtęs vienu iš užkandžių, vadinamų "tapas".

Irano ir Azerbaidžano

Kiukiu

Šis omletas vadinamas "kiukiu" arba „čiučiu". Į jį dedama žaliųjų pupelių, baklažanų, kopūstų ir kitų daržovių.

Dviem porcijoms imkite 4 kiaušinius. Baltymus ir trynius atskirkite, suplakite atskiruose induose.

Smulkiai supjaustykite po pusę ryšulėlio šviežios kalendros, rūgštynių, krapų, keletą svogūno laiškelių ir šiuos žalumynus sumaišykite su trynių plakiniu.

Į ketaus kepimo indą įpilkite šaukštą augalinio aliejaus, tada supilkite plakinį su žalumynais, ant viršaus sudėkite apskritimais supjaustytus 2 pomidorus, tada užpilkite baltymus.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsn. C ir kepkite 12-15 min.

Iškeptą kiaušinienę iš viršaus patepkite šildytu sviestu. Patiekite su lavašu ir šviežiu natūraliu jogurtu.

Itališkas

Frittata

Šį patiekalą galima valgyti ir karštą, ir šaltą. Jis ruošiamas įvairiai: su mėsa, daržovėmis, sūriu. Kepti galima ir orkaitėje, ir keptuvėje.

Kad frittata tirptų burnoje, kiaušinių baltymus ir trynius geriau suplakite atskirai.

Dviem porcijoms imkite 3 kiaušinius, suplakite, įpilkite šaukštą grietinėlės, įberkite druskos, pipirų, 20 g tarkuoto parmezano ir šviežių susmulkintų žalumynų - čiobrelių, bazilikų.

1 vidutinio dydžio cukiniją supjaustykite apskritimais ir pakepinkite keptuvėje, prieš tai pašildę alyvuogių aliejų, kol pagels (iš abiejų pusių).

Užpilkite kiaušinių plakinį. Kepkite iš abiejų pusių. Supjaustykite porcijomis ir patiekite.

Izraelio ir Libijos

Šakšuka

Pirmiausiai pasigaminkite aštrų padažą. Susmulkinkite dvi česnako skilteles ir apkepinkite keptuvėje su šaukštu augalinio aliejaus.

Į keptuvę dėkite supjaustytus pomidorus (4-5), aštrių prieskonių (juodųjų bei aitriųjų pipirų), druskos ir patroškinkite, esant nedidelei kaitrai, apie 20 min.

Keptuvę uždenkite dangčiu, kad karštas skystis nesitaškytų.

Kiaušinius po vieną įmuškite į keptuvę, prieš tai daržovių troškinyje kiekvienam padarę duobutę.

Kaitrą sumažinkite ir patroškinkite patiekalą dar 3-5 min., kol kiaušiniai iškeps tiek, kiek jums norisi.

Šakšuką galima ruošti įvairiai, pavyzdžiui, su paprikomis ir svogūnais, taip pat su mėsa.

Daržoves, mėsą (pvz., dešreles) pakepinkite keptuvėje, o paskui - kaip aprašyta recepte.

Meksikietiškas

Huevos rancheros

Meksikietiškam omletui paruošti reikės ne tik kiaušinių, bet ir kukurūzų paplotėlių (tortilijų) bei pupelių košės. Jų galite pasigaminti patys.

Imkite 4 kiaušinius ir juos įmuškite į karštą keptuvę su augaliniu aliejumi.

Pasistenkite kiaušinius įmušti taip, kad tryniai neištižtų: daužkite juos ne į keptuvės kraštą, bet į plokščią spintelės paviršių. Kepkite 3-4 minutes.

Tryniai turi likti minkšti.

Ant paplotėlio uždėkite pupelių košės, tuomet supjaustyto aštriojo pipiro žiedelių ir ant viršaus - iškeptą kiaušinį.

Tortilija

Reikės: 250 g kukurūzų miltų, 50 g kvietinių miltų, 600 g vandens, 3 šaukštų augalinio aliejaus, druskos.

Ingredientus sumaišykite, uždenkite ir palikite porą valandų išbrinkti.

Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus.

Pilkite šaukštą tešlos ir keptuvę pakreipkite, kad tešla tolygiai pasklistų.

Kepkite nustatę didelę kaitrą, kol paplotėlio viršus taps kietas, tada apverskite ir kepkite, kol paruduos.

Pupelių košė

Reikės: 225 g virtų pupelių, 1 svogūno, 3 skiltelių česnako, 3 pomidorų, 2 šaukštų sviesto arba augalinio aliejaus, druskos, cukraus, mėtų, kalendros, petražolių.

Į keptuvę įdėkite sviesto arba įpilkite augalinio aliejaus, įkaitinkite ir pakepinkite susmulkintus svogūną, česnako skilteles ir pomidorus (apie 10 min.).

Tada suberkite maždaug pusę puodelio virtų pupelių ir sutrinkite jas šakute.

Įpilkite šiek tiek skysčio, kuriame virė pupelės, įberkite druskos, cukraus ir dar pavirkite apie 15 min.

Galiausiai suberkite smulkintus žalumynus.