Restorane "Meridianas" - sėkminga darbo diena su verslo pietumis

Rūta KAZLAUSKAITĖ

2016-03-19 12:01

Vienas išskirtiniausių Lietuvoje restoranų "Meridianas" klaipėdiečiams ir miesto svečiams pristato sezono naujieną - verslo pietų pasiūlymą. Tai - puiki galimybė ne tik skaniai papietauti, bet ir pabendrauti su kolegomis ar partneriais ramioje, elegantiškoje aplinkoje.

Verslo pietūs "Meridiane" yra tikra naujovė, veikianti tik nuo šių metų vasario, tačiau jau spėjusi užkariauti dalies miestiečių širdis.

Kasdien - vis kitoks meniu

Virtuvės šefas Simas Kažiniauskas kiekvieną darbo dieną nuo 12 iki 15 val. lankytojus stebina išskirtiniais verslo pietų pasiūlymais. "Kiekvieną savaitę savo klientams pateikiame naują meniu, kurį kuriame atsižvelgdami į užsienio ir vietinių tiekėjų bei žvejų pasiūlą, siekdami sudaryti kuo įvairesnį meniu", - tikino šefas.

KŪRYBIŠKUMAS. Virtuvės šefas Simas Kažiniauskas neabejoja, kad klientas visų pirma valgo akimis, tad estetinis maisto vaizdas yra labai svarbus. Paklaustas, iš kur jis semiasi kūrybiškumo, virtuvės meistras atsakė paprastai - meilė darbui, patirtis ir nuolatinis domėjimasis. Egidijaus Jankausko nuotr.

Elegancija alsuojančioje aplinkoje, užsisakius verslo pietus, pirmiausia patiekiama kvapni ir gardžiai garuojanti sriuba bei jos skonį papildanti Friedricho kepyklėlės kepta duonelė. Pagrindinis patiekalas, kurį kiekvienas svečias gali pasirinkti iš dviejų alternatyvų, kasdien stebina net ir įmantriausio skonio mėgėjus. Prie pietų stalo taip pat pasiūloma ir taurė stalo vandens.

Verslo pietų meniu visuomet galima rasti bent vieną žuvies patiekalą. Virtuvės šefas atskleidė, jog klientams stengiasi pateikti tik šviežias jūrines žuvis: rifinį ešerį, laukinį jūros ešerį, doradą, vilkešerį, lašišą, menkę ir kt.

Kokybė, šviežumas ir profesionalumas

Tačiau žuvies ar jūros gėrybių nevalgantys klientai turėtų nenusiminti - virtuvės šefas kasdien pateikia alternatyvą. Tai gali būti kepta jautienos nugarinė, žąsies krūtinėlė, salotos su kalakutiena ar kitas gardus mėsos ar vegetariškas patiekalas.

STEBINA. Verslo pietų patiekalai kasdien stebina net ir įmantriausio skonio mėgėjus. Egidijaus Jankausko nuotr.

Žinoma, svarbus ne tik skonis, bet ir patiekalo išvaizda. S. Kažiniauskas neabejoja, kad klientas visų pirma valgo akimis, tad estetinis maisto vaizdas yra labai svarbus. Paklaustas, iš kur virtuvės šefas semiasi kūrybiškumo, jis atsakė paprastai - meilė darbui, patirtis ir nuolatinis domėjimasis.

"Maisto kokybę garantuojame. Patiekalą mes gaminame tik tada, kai jį užsako klientas - a la carte, o ne patiekiame jau pagamintą ir vėliau pašildytą", - atskleidė virtuvės šefas.

ALTERNATYVA. Žuvies ar jūros gėrybių nevalgantys klientai turėtų nenusiminti - virtuvės šefas kasdien pateikia alternatyvą. Tai gali būti gardus mėsos patiekalas ar salotos. Egidijaus Jankausko nuotr.

Pagrindinis restorano "Meridianas" virtuvės akcentas - maisto kokybė, šviežumas bei profesonalus jo paruošimas. "Estetika ir subalansuotas patiekalo skonis - vieni pagrindinių mūsų darbo prioritetų. Verslo pietų metu siūlomų patiekalų kokybė tikrai nesiskirs nuo bet kurio patiekalo iš nuolatinio valgiaraščio, tiesiog kasdien paruošiame pasiūlymą, kurį pasirinkę verslo klientai spėtų į ribotą pietums skirtą laiką", - pasakojo restorano vadovė Giedrė Maželytė.

Pavalgyti - per 45 minutes

Gaila, jog dalis klientų vis dar mano, kad ant Danės upės įsikūręs restoranas dirba tik vakare. Tačiau jau beveik du mėnesius "Meridiane" pietauja įvairių įmonių vadovai bei netoliese veikiančių biurų darbuotojai.

Kurdamas verslo pietų konceptą, kartu su virtuvės šefu restoranas surado sprendimą, kad klientas spėtų pavalgyti per 45 minutes. "Pagal klientų poreikius vakarienė gali tęstis 2 ar netgi 3 valandas. Tačiau, žinia, tiek laiko pietaujantys žmonės neturi", - sakė restorano vadovė.

SRIUBA. Nuotraukoje - gardi trinta moliūgų sriuba su krevetėmis. Restorano "Meridianas" archyvo nuotr.

Džiugu, jog klaipėdiečiai prieš vizitą restorane įpranta rezervuoti staliuką. Nors rezervacijos dažniausiai atliekamos vakarienei, tačiau dalis klientų staliuką užsako ir pietų metu. Šią operaciją paprasta atlikti internetu.

Rezervacijos reikalingos ir virtuvės meistrams, kadangi numatomas žmonių srautas padeda pasiekti nepriekaištingą maisto kokybę.

Kainos "nesikandžioja"

Restoranas siekia sugriauti mitą apie neva kosmines patiekalų ir gėrimų kainas. Juk čia verslo pietų kainos tikrai "nesikandžioja", jos vyrauja nuo 8-9 eurų. Dienos sriuba - 2,90 euro, salotos - 6 eurai, o karštas arba, kitaip tariant, pagrindinis patiekalas kainuoja nuo 7 iki 9 eurų.

Griežtų aprangos apribojimų nėra

Daugelis klaipėdiečių vis dar galvoja, kad norintys apsilankyti žymiajame uostamiesčio žuvų restorane privalo vilkėti vakarines sukneles ir smokingus...

Tačiau restorano "Meridianas" vadovė juokavo, kad tai - netiesa, taigi prieš apsilankant restorane skubėti nuomotis ar pirkti prabangią suknelę tikrai nereikia.

Verslo pietų metu stalų nedengia švytinčios baltos staltiesės, o ir klientams svarbu tiesiog atrodyti tvarkingai - nėra jokių apribojimų. Vis dėlto sportinių batelių ar šlepečių per pirštą restoranas netoleruoja, taigi, kad būtų išvengta nesusipratimų, restorano darbuotojai pataria vilkėti "smart casual" - laisvą verslo aprangą.

Išpildo visų lūkesčius

Žinoma, restoranas "Meridianas" kviečia ne tik gardžiai papietauti, bet ir pavakarieniauti. Penktadienio ir šeštadienio vakarais jaukią atmosferą kuria gyvo garso muzika.

ESTETIKA. Restorano "Meridianas" virtuvės meistrams svarbus ne tik patiekalo skonis, bet ir nepriekaištinga jo išvaizda. Juk žmonės visų pirma valgo akimis... Nuotraukoje - lašišos kapotinis su šviežiomis salotomis. Restorano "Meridianas" archyvo nuotr.

"Meridiane" taip pat galima rengti uždaras šventes. Restorano salę jau aktyviai rezervuojasi šiais metais ir netgi 2017 m. vasarą vestuves kelsiančios poros. Nemažai sužadėtinių taip žavisi Klaipėdos miesto simboliu, jog ant laivo denio žada prisiekti amžiną meilę.

"Meridianas" klaipėdiečius bei miesto svečius traukia ne tik burėmis, išskirtine savo vieta, vaizdu ir stilingu interjeru, bet, kaip minėjome, ir virtuvės šefų meistriškumu.

GARDU. Verslo pietų meniu visuomet galima rasti bent vieną žuvies patiekalą. Nuotraukoje - su sviestu ruošta menkė, patiekiama su perliniu kuskusu, žirnelių kremu, špinatais, burokėliais ir kedrinėmis pinijomis. Restorano "Meridianas" archyvo nuotr.

Praėjusiais metais virtuvė susidūrė su gausybe iššūkių. Jiems teko nustebinti ir aukštus valstybės pareigūnus, ir surengti gana neįprastą veganišką puotą. Tačiau, anot "Meridiano" vadovės, restorano virtuvės šefai kaskart su kaupu išpildo visų klientų lūkesčius.

Nepriekaištingas aptarnavimas

Kitas ne ką svarbesnis verslo pietų akcentas - aptarnavimas, kurį užtikrina profesionalūs ir ilgametę patirtį turintys padavėjai. O juk restorane "Meridianas" siekiama sukurti atmosferą, kurioje kiekvienas lankytojas nepristigtų dėmesio ir, žinoma, malonaus bendravimo.

DESERTAS. Maskarponė su miško uogomis. Restorano "Meridianas" archyvo nuotr.

Apie restorano padavėjų profesionalumą mena ir nepriekaištingas karališkosios Švedijos poros ir prezidenės Dalios Grybauskaitės priėmimas. Anot "Meridiano" vadovės, tai buvo didelis iššūkis, kadangi restorano personalui teko kruopščiai išstudijuoti garbių svečių priėmimo protokolą, mokytis ir ieškoti sprendimų.

"Meridiano" lankytojai turi galimybę pasinerti į artimą pokalbį su draugais ar verslo partneriais bei gardžiai papietauti elegantiškoje aplinkoje.

Atsiliepimai

Ačiū! Viskas buvo puiku!!! Maistas, gėrimai, aptarnavimas! Oras taip pat:) Mes su svečiais likome sužavėti! Sėkmės Jums ir toliau organizuojant šventes.
Lina

Dėkojame Jums ir Jūsų kolektyvui už šiltą bendravimą ir bendradarbiavimą, malonų aptarnavimą ir labai skanią vakarienę. Mes puikiai praleidome vakarą! AČIŪ Jums labai!
Vilma

Dar kartą ačiū už puikų vakarą Meridiane, ypač skanų maistą ir nuostabią aplinką !!! :)
Artūras