Moliūgų savaitgalis

Nors 90 proc. moliūgo sudaro vanduo, jis turi vertingų maistinių savybių, rekomenduojamas valgyti sergantiesiems mažakraujyste, cukralige, turintiems antsvorio ir kamuojamiems nemigos. Dėl vitaminų A ir C stiprina imunitetą, saugo regėjimą.

Italai moliūgo ir sūrio faršą vartoja virtinukams įdaryti. JAV per Padėkos dieną kepamas moliūgų pyragas. Tailandiečiai mėgsta moliūgą, įdarytą garstyčiomis ir išvirtą garuose.

Tiršta sriuba

Jums reikės: 500 g moliūgo, 100 g porų (baltosios dalies), 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 200 ml daržovių sultinio, 100 g pakepintų moliūgo sėklų, 150 g pievagrybių, 1 itališko sausainio "Amaretti" (arba duonos skrebučių), druskos.

1. Moliūgą nulupkite (išimkite sėklas), supjaustykite kubeliais, porus - griežinėliais ir pakepinkite apie 5 min.

2. Daržoves sudėkite į puodą, užpilkite nedaug vandens ir pavirkite 5 min.

3. Daržovių troškinį atskieskite sultiniu, įpilkite šiek tiek aliejaus ir suplakite elektriniu plakikliu.

4. Sriubą supilstykite į lėkštes, įdėkite pakepintų grybų ir šiek tiek moliūgo sėklų. Ant viršaus užbarstykite sausainio trupinių arba duonos skrebučių.

Virtiniai su krevetėmis

Jums reikės: 100 g krevečių, 40 g sviesto, 200 ml žuvies sultinio, kelių migdolų (susmulkintų), trupučio citrinos žievelės, 100 g moliūgo faršo, 1 petražolių šakelės. Faršui: 400 g moliūgo minkštimo, 70 g tarkuoto parmezano, 1 g muskato riešuto miltelių, druskos, pipirų. Tešlai: 600 g kviečių miltų, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, druskos, 40 ml vandens, 12 kiaušinių. Sultiniui: 500 g baltos žuvies kaulų, 150 g svogūnų, 2 lauro lapelių, 3 l vandens, 150 g morkų.

1. Sumaišykite tešlą ir padėkite į šaldytuvą 2 val.

2. Moliūgo gabaliukus valandą kepkite orkaitėje (180 laipsn. C). Išimkite, atvėsinkite ir susmulkinkite. Į šį faršą dėkite parmezano ir prieskonių. Sumaišykite.

3. Iškočiokite 2 mm storio tešlos lakštą, išpjaustykite apskritimus (7 cm diametro), į vidurį dėkite moliūgo faršo, galus sulipinkite. Patepkite kiaušinių baltymu ir išvirkite.

4. Krevetes pakepinkite su sviestu, pagardinkite druska, pipirais. Sudėkite į sultinį.

5. Į sultinį sudėkite virtinukus ir truputį patroškinkite.

5. Virtinius perdėkite į lėkštę, apliekite padažu, pabarstykite migdolais, petražolėmis, citrinos žievele.

Pyragas su kriaušėmis

Jums reikės: 4 kiaušinių, 150 g cukraus, 1 g cinamono, 1 g vanilinio cukraus, 300 g moliūgų košės (iš 1,5 kg moliūgo), 400 g medaus, 100 g miltų, 50 g krakmolo, 3 g kepimo miltelių, 50 g graikinių riešutų, 650 g kriaušių, 1 g druskos.

1. Moliūgą supjaustykite, sumaišykite su medumi ir kepkite (180 laipsn. C) orkaitėje 45 min. Tada sutrinkite elektriniu trintuvu.

2. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius suplakite su cukrumi, sudėkite moliūgų košę, cinamoną, miltus, krakmolą, kepimo miltelius, vanilinį cukrų. Atskirai suplakite baltymus su druska ir supilkite į bendrą masę. Sumaišykite.

3. Masę supilkite į apskritą indą, aplinkui sudėkite nuluptas ir juostelėmis supjaustytas kriaušes ir užbarstykite graikinių riešutų.

4. Kepkite orkaitėje (150 laipsn. C) 40 min.

5. Patiekite su apelsinų šerbetu ir moliūgų uogiene.

Kukuliai su moliūgų padažu

Jums reikės: 300 g triušienos, svogūnų laiškų, 1 šaukšto alyvuogių aliejaus, 1 kalendros šakelės, 15 g džiovintų pomidorų, 130 g moliūgų košės, 300 ml pieno, druskos, pipirų. Padažui: 120 g moliūgo, 50 g morkų, 4 g baltųjų pipirų, 15 g aitriųjų pipirų, 300 ml vištienos sultinio, druskos.

1. Padažas gaminamas taip: moliūgą pakepinkite su morkomis, užpilkite sultinio, išvirkite. Sutrinkite, sudėkite pipirus, pasūdykite.

2. Triušio mėsą dukart sumalkite mėsmale, faršą pasūdykite, sudėkite susmulkintus svogūnų laiškus, sumaišykite. Suformuokite kukulius ir lengvai pakepinkite skrudintuvėje.

3. Moliūgų košei išvirkite minkštimą, supjaustykite ir sutrinkite. Sumaišykite su padažu.

4. Triušienos kukulius sudėkite į puodą, užpilkite moliūgų mase ir patroškinkite 15 min.

5. Patiekite su pakepinta duona, papuoškite džiovintais pomidorais, kalendra ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

Moliūgai su citrinų karamele

Jums reikės: 1 kg moliūgo, pusės stiklinės cukraus, 1 citrinos.

1. Moliūgo žievę nulupkite (sėklas pašalinkite) ir minkštimą supjaustykite gabaliukais.

2. Sudėkite į kepimo formą ir užberkite cukraus.

3. Citriną nulupkite, susmulkinkite, sumaišykite su moliūgų gabaliukais.

4. Kepkite 30 min. orkaitėje (175 laipsn. C) pridengę, po to sumaišykite, užberkite dar šiek tiek cukraus ir kepkite dar 10 min.

5. Patiekite atvėsintą.

Desertinis vyniotinis

Jums reikės: 250 g tešlos, 400 g moliūgo, 2 šaukštų cukraus, 2 šaukštelių cinamono, 2 šaukštų kapotų graikinių riešutų, 50 g sviesto, 1 kiaušinio trynio.

1. Moliūgą nulupkite, supjaustykite dalimis, išvirkite, karštą vandenį nupilkite ir užpilkite šalto. Pakartokite kelis kartus, kol visiškai atvės.

2. Sutarkuokite moliūgą tarka. Nuvarvinkite skystį.

3. Tešlą iškočiokite, tolygiai ant jos paskleiskite moliūgo masę, užberkite cukraus, cinamono, riešutų, ant viršaus užtarkuokite sviesto. Susukite vyniotinį.

4. Kepimo formą ištepkite augaliniu aliejumi ir dėkite į karštą orkaitę (180 laipsn. C). Kepkite 20 minučių.

5. Vyniotinį ištepkite kiaušinio tryniu. Temperatūrą sumažinkite iki 150 laipsn. C ir kepkite dar 5 min. Praverkite orkaitės dureles, leiskite atvėsti.

AR ŽINOTE, KAD...

* Skrudintos moliūgų sėklos rekomenduojamos vartoti nuo kirmėlių.
* Liaudies medicina rekomenduoja gerti moliūgų minkštimo nuovirą nuo nemigos ir rudeninės depresijos.
* Minkštimas vartojamas kaip dietinis produktas sergant cukralige.
* Moliūgo kompresai dedami sumušimams gydyti.
* Sultys tinka veido odai valyti.
* Prapjautą moliūgą reikia suvartoti per penkias dienas.
* Tinka užsišaldyti žiemai.

PATARIMAI ŠEIMININKĖMS
* Patiekalams ruošti verčiau rinkitės smulkesnes moliūgo rūšis - jos ne tokios vandeningos, saldesnės, sodresnio skonio.
* Kad patiekalas nebūtų prėskas, nepagailėkite prieskonių.
* Geriausia moliūgą kepti: patiekalas bus aromatingas, skonis - ryškenis.