Desertai a la Pompadour

Graži, guvi, protinga markizė, kurios tikrasis vardas - Žana Antuanetė Puason (Jeanne Antoinette Poisson), paliko savo pėdsaką ne tik istorijoje, bet ir kulinarijos knygų puslapiuose. Daugybė patiekalų vadinami šios moters vardu. Sakoma, kad ji pati kurdavusi įmantriausius receptus ir patarinėdavusi rūmų virėjams.

Su karaliumi ji susipažino kaukių baliuje ir 20 metų buvo jo artima draugė. Ji dalyvavo valstybės reikaluose, globojo menus bei mokslą ir buvo didelė gurmanė. Tarp daugybės jos sugalvotų (arba jos vardu vadinamų) receptų - trys desertai, kuriuos galima pasigaminti namuose.

Ledai su braškėmis

Jums reikės: 1 kg vanilinių ledų, 350 g biskvito, 250 ml likerio, 250 ml baltojo vyno, 500 g braškių, 2 šaukštų cukraus, plaktos grietinėlės.

1. Kepimo formą (22-24 cm diametro) išklokite folija ir padėkite į šaldytuvą.

2. Į ledus įpilkite kelis šaukštelius likerio, sumaišykite.

3. Biskvitą supjaustykite gabaliukais.

4. Išimkite formą, ant dugno sudėkite pusę ledų, ant viršaus - biskvito gabaliukus, apliekite likeriu, ant viršaus vėl uždėkite ledų ir vėl biskvito.

5. Uždenkite folija ir padėkite į šaldytuvą valandai.

6. Braškes nuplaukite vyne. Apibarstykite cukrumi ir 15-ai minučių pamerkite į likerį.

7. Paimkite ledus iš šaldytuvo, sudėkite į desertinę lėkštę, papuoškite piramide iš braškių ir plaktos grietinėlės.

Įdarytos kriaušės

Jums reikės: 4 tvirtų kriaušių, 0,5 l portveino, 0,5 l sirupo "Grenadine", 200 g cukraus, pusės citrinos sulčių. Įdarui: 250 g karčiojo šokolado, 150 ml riebios grietinėlės, 3 šaukštų smulkintų graikiškų riešutų.

1. Kriaušes nulupkite, atsargiai pašalinkite šerdį, įdėkite į puodą.

2. Portveiną sumaišykite su sirupu, suberkite cukrų, įspauskite citrinos sulčių. Šiuo skysčiu užpilkite braškes ir puodą užkaiskite ant mažos ugnies. Virkite 5 min.

3. Kriaušes išimkite, atvėsinkite ir prikimškite įdaro.

Įdaras.

Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą ir palaipsniui, vis pamaišydami, supilkite į jį grietinėlę. Suberkite riešutus. Sumaišykite.

Atskirai galima patiekti apelsinų padažo arba plaktos grietinėlės.

Karštas šokoladas

Jums reikės: 3 kiaušinių trynių, 3 šaukštų cukraus, 100 g juodojo šokolado, 3 stiklinių pieno.

1. Trynius suplakite su cukrumi, suberkite tarkuotą šokoladą, įpilkite pašildyto pieno ir padėkite ant viryklės, įjungę nedidelę kaitrą. Švelniai maišykite, kol sutirštės. Kaitinkite masę beveik iki užvirimo, tada nuimkite nuo viryklės.

2. Supilstykite į puodelius, papuoškite plakta grietinėle arba desertiniais ledais ir patiekite su sausainiais.