Grilio gaminiai vegetarams ir veganams: specialistė atskleidžia naudingąsias produktų savybes

Ant grotelių kepti sūriai ir daržovės ne tik skanūs, bet ir papildo organizmą naudingomis medžiagomis.

Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, renkantis sūrius būtina atkreipti dėmesį į jų riebumo procentą, o „Rimi“ kulinarijos technologas Vidas Nadzeika įsitikinęs, kad sūrius visai nesudėtinga iškepti ant grilio.

Ekspertai pataria, kokios jų rūšys labiausiai tinka kepimui ant grilio ir ką svarbu žinoti juos perkant. 

Svarbu atkreipti dėmesį į sūrio riebumą

Vasarą stengiamės atgauti visus vitaminus, kuriuos praradome žiemos metu. Šiuo laikotarpiu valgome įvairius vaisius, daržoves ar ant krosnelių keptus, žiemos metu kiek primirštus sūrius.

Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, renkantis šiuos pieno gaminius, pirmiausia derėtų atkreipti dėmesį į jų riebumą.

„Kuo daugiau papildomų ingredientų pamatysite etiketėje, tuo labiau tolstama nuo tikrosios sūrio naudos. Nepaisant to, tiems, kurie nėra alergiški pieno produktams, pasirinkus saikingą kiekį, sūris yra puikus produktas.

Jame yra tokių naudingų medžiagų kaip visaverčiai baltymai, A ir B grupės vitaminai, taip pat kalcio, fosforo“, – sako gydytoja dietologė.

Sūrį, kaip ir kitus produktus esančius mitybos racione, turime vartoti saikingai. Pasak gydytojos dr. Editos Gavelienės, kad neužgožtų kitų maisto produktų, sūrį pakanka valgyti nei penkias dienas per savaitę.

„Svarbu išlaikyti proporcijas ir sūriu gardinti patiekalus. Jeigu sūrį valgome vieną, jis dažniausiai užima tarpinio valgymo poziciją – kaip užkandis.

Sūris taip pat gali būti puikus pusryčių patiekalas, kaip sumuštinių dalis, tačiau kaskart jį vartojant, svarbu pasirinkti tinkamą kiekį“, – pažymi dr. Edita Gavelienė.

Keptos ant grilio daržovės išlaiko savo naudingąsias savybes

Daržovių iešmeliai – neatsiejama vegetarų ir veganų grilio kultūros dalis. Tiesa, kepant daržoves dažnai baiminamasi, kad jos praras savo maistinę vertę ir taps organizmui kenksmingos.

Gydytoja dietologė ramina, kad iškepusios ant grilio jos atskleidžia kitas savo naudingąsias savybes.

„Nereikėtų baimintis, jog grilinant žus visi vitaminai bei mineralai, nes termiškai apdorojant, suyra daržovių ląstelių struktūra, tad organizmas gali lengviau pasisavinti naudingąsias medžiagas.

Be to, kai kurias daržoves, pavyzdžiui, baklažanus, cukinijas, pomidorus, rekomenduojama kepti bei valgyti su odele, kuri savyje sukaupia organizmui naudingų medžiagų bei skaidulų“, – patarimais dalijasi gydytoja dietologė.

Svarbiausia ruošiant įvairius patiekalus ant grilio - eksperimentuoti

Eksperimentuoti kepant ant grilio gali visi norintys. Pasak „Rimi“ kulinarijos technologo Vido Nadzeikos, ruošiant patiekalus kepsninėje griežtų taisyklių nėra, o pradedantiems grilio entuziastams specialistas duoda vieną patarimą:

„Bandykite ir kuo daugiau eksperimentuokite. Kepkite ant griliokuo dažniau, nes kartu su praktika ateis ir patirtis, lavės skonis. Kai kepate maistą ant grilio svarbiausia taisyklė, kad būtų užtektinai kaitros, bet nebūtų atviros ugnies.

Nesvarbu ar kepate mėsą, ar daržoves – tik eksperimentuodami išgausite geriausius skonių variantus, kuriais ne tik džiaugsitės patys, bet ir nustebinsite artimuosius“, – sako „Rimi“ kulinarijos technologas Vidas Nadzeika.

Ruošiant daržoves, pasak Vido Nadzeikos, labai svarbu yra neužgožti jų natūralaus skonio – lengvai aptepti daržoves aliejumi, norimais prieskoniais ir druska ar mėgstamais padažais.

„Ant žarijų kepant baklažanus, cukinijas, paprikas, pievagrybius, svogūnus ar kukurūzų burbuoles rekomenduoju supjaustyti jas stambiais gabalais.

Iš anksto marinuoti daržovių nebūtina, galite tai padaryti tiesiog kepimo metu, sukdami daržoves ir šlakstydami jas pasirinktu marinatu, o rezultatas jus tikrai nustebins – daržovės bus puikaus skonio ir aromato“, – patarimais dalijasi „Rimi“ kulinarijos technologas.

Norint, kad keptos daržovės būtų išties gardžios, „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pataria naudoti sezoninius ingredientus. „Vasaros metu parduotuvių lentynos pilnos lietuviškų gėrybių.

Sezoninių daržovių skonis yra daug intensyvesnis, jos – sveikatai palankesnės. Be to, pirkdami vietines, Lietuvos ūkininkų užaugintas daržoves, taip pat įsitikiname, kad jos bus itin šviežios ir skanios“, – sako „Rimi“ atstovė.

Kepamų sūrių – visa galybė

„Rimi“ prekybos centruose gausų įvairių kepamų sūrių pagamintų Prancūzijoje, Ispanijoje, Graikijoje, Vokietijoje ir kituose kraštuose. Visgi, „Rimi“ kulinarijos technologas Vidas Nadzeika siūlo išsikepti lietuvišką varškės sūrį.

Pasak jo, vietinės gastronominės tradicijos pažiba, kepama ant grilio, atsiskleidžia naujomis spalvomis. „Mėgstantiems eksperimentuoti rekomenduočiau išsikepti mūsų lietuvišką varškės sūrį.

Jį reikėtų apibarstyti prieskoniais, druska ir šiek tiek apšlakstyti aliejumi. Kepamas jis gražiai apkepa, suminkštėja, o ragaujant juntamas neregėtas skonis ir aromatas. Žinoma, nerekomenduoju rinktis rūkyto varškės sūrio, geriau rinktis šviežią, neseniai pagamintą“, – sako Vidas Nadzeika.