Risotto, kuriam neatsispirs nei vienas

Jums reikės:

1 šaukšto druskos

6 šaukštų alyvuogių aliejaus

½ smulkiai pjaustyto baltojo svogūno

2 stiklinių sušiams skirtų ryžių

1 stiklinės sauso baltojo vyno

5 šaukštų sviesto

1¾ stiklinių tarkuoto parmezano sūrio

Pipirų 

Gaminimas:

Įberkite druskos į 10 stiklinių vandens dideliame puode. Užvirkite vandenį. 

Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje. Kepkite svogūnus su žiupsneliu druskos, nepamirškite dažnai pamaišyti, kol svogūnai suminkštės.

Supilkite pusę stiklinės vandens, kepkite dažnai pamaišydami, kol vanduo išgaruos. Svarbu, jog svogūnai būtų visiškai minkšti. 

Sudėkite ryžius ir gerai išmaišykite, leiskite pasidengti aliejumi. Kepkite, dažnai pamaišykite (apie 5 minutes). Supilkite vyną ir apibarstykite žiupsneliu druskos. Leiskite virti apie 2 minutes, kol vynas išgaruos. 

Sumažinkite kaitrą ir supilkite karštą sūrų vandenį ant ryžių, kiekvieną kartą užpildami dar vandens įsitikinkite, jog praeita vandens porcija pilnai įsigėrė į ryžius (kiekvieną kartą pilkite apie ¾ stiklinės sūraus karšto vandens).

Visas procesas turėtų užtrukti bei ryžiai pilnai išvirti per 25–30 minutes. Lėta vandens absorbcija - svarbiausia, jei norite išgauti klasikinę risotto kreminę konsistenciją. 

Nuimkite puodą nuo kaitros, sudėkite sviestą ir išmaišykite. Suberkite sūrį, maišykite, kol sūris ištirps. Įmaišykite dar sūraus vandens, jei konsistencija ne tokia, kokios norite. Paragaukite ir pagardinkite druska, jei reikia. 

Patiekite su pipirais bei parmezano tipo sūriu. 

Skanaus!

Šaltinis: https://www.bonappetit.com/recipe/bas-best-risotto