Praplėskite savo žinias apie jūros gėrybes: ką reikia žinoti apie tinkamą aštuonkojo paruošimą?

Jūrų delikateso skonis

Jūrininkų legendose gigantiški aštuonkojai skandina laivus ir į jūros dugną nugramzdina visą piratų lobį, tačiau lėkštėse ant stalo atsiduriantys aštuonkojai neprimena savo giminaičių iš pasakų.

Daug dažniau nei jūrose, aštuonkojus sutinkame specializuotų jūros gėrybių restoranų lėkštėse bei parduotuvių lentynose.

Aštuonkojai pasižymi lengvu ir švelniu, vištieną primenančiu skoniu, kuris dažnai derinamas su išraiškingais Viduržemio jūros virtuvės aromatais: aštriais padažais, dar aštresniais prieskoniais ir brandintu baltu vynu.

Ne ką prasčiau skrudinti aštuonkojo čiuptuvai dera su bulvėmis, šviežiais žalumynais ir ankštinėmis daržovėmis, ypač pupelėmis, tačiau dažniausiai ši jūros gėrybė valgoma atskirai, pagardinant ją nebent šviežiai spaustomis citrinų sultimis.

Be to, aštuonkojį neretai galima sumaišyti su jo giminaičiu kalmaru, bet jo mėsa šiek tiek kietesnė, o netinkamai paruošta pasižymi gumine konsistencija.

Skrudinti aštuonkojų čiuptuvai su citrina (2 porcijos)

Jums reikės: 2 pakuočių virtų aštuonkojo čiuptuvų (400 g), 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 citrinos, 1 šaukštelio juodųjų pipirų, 1 šaukštelio šviežio arba džiovinto raudonėlio, 1 šaukšto druskos.

Gaminimo eiga: aštuonkojų čiuptuvus išimkite iš pakuotės ir padėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės, laikykite šaldytuve apie 2-3 valandas.

Kuo daugiau drėgmės praras aštuonkojis, tuo geriau pavyks jį apskrudinti.

Užkurkite lauko kepsninę arba aukštos ugnies įkaitinkite keptuvę, kol kaista čiuptuvus apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir apibarstykite druska, atidėkite į šalį.

Nedideliame dubenėlyje sumaišykite likusį alyvuogių aliejų, druską, raudonėlį ir juoduosius pipirus, išspauskite sultis iš pusė citrinos, o likusią pusę supjaustykite nedideliais griežinėliais.

Jeigu kepate aštuonkojų čiuptuvus ant keptuvės, papildomai aliejaus nepilkite, čiuptuvus išdėliokite keptuvėje tolygiai ir kepkite apie 4-5 minutes, tuomet apverskite ir kepkite dar tiek pat laiko.

Išimkite čiuptuvus iš keptuvės kai jie pasieks jūsų norimą spalvą, todėl pateikiamas tik orientacinis laikas.

Jeigu kepate naudodami lauko kepsninę, čiuptuvus dėkite tiesiai virš įkaitusių žarijų, tuomet čiuptuvų krašteliai apdegs ir bus traškūs.

Vieną čiuptuvų pusę kepkite apie 2-3 minutes, tuomet apverskite ir kepkite dar tiek pat laiko.

Atsiminkite, kad aštuonkojis jau išviręs, tad kepimas ant grotelių tik suteikia jam papildomo skonio, nuimkite skrudinamus čiuptuvus tada kai jie pasieks jūsų norimą spalvą.

Skrudintus čiuptuvus sudėkite į lėkštę ir lengvai apšlakstykite citrinos sulčių, raudonėlio ir aliejaus padažu, pagardinkite citrinos griežinėliais.

Skanaus!