Pavasaris – šviežių salotų metas: dietologė pataria, kaip pasirinkti ir su kuo derinti lėkštėje

Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, jog salotos – mažai kalorijų, tačiau daug skaidulų bei mineralinių medžiagų turintis produktas, kurį svarbu dažniau įtraukti į savo mitybą ir vartoti kaip garnyrą prie mėsos patiekalų ar kaip sveikatai palankų užkandį.

Geros savijautos mėnesį švenčiančio prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pastebi, jog atėjus pavasariui salotų pardavimai išauga beveik dvigubai, o pirkėjai itin vertina patogumą ir vis dažniau renkasi fasuotus salotų mišinius.  

Verta išbandyti įvairias salotas 

Jau nuo romėnų laikų žinomos gerosios šviežių salotų savybės, dėl kurių kasdien žmonės visame pasaulyje stengiasi jas įtraukti į savo mitybos racioną.

Salotos yra įvairių vitaminų, ląstelienos ir antioksidantų šaltinis, be to, net 92 proc. jų sudėties yra vanduo, todėl šie žalumynai padeda palaikyti ir organizmo hidrataciją.

Pasak sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, visos žalios spalvos lapinės daržovės ir salotos žmogaus organizmui naudingos tuo, kad jose galime rasti folio rūgšties, B grupės vitaminų bei pačių įvairiausių mineralinių medžiagų.

Žalia salotų spalva daugiausia priklauso nuo chlorofilo – grupės žalių, magnio turinčių augalų pigmentų: „Sveikatai palankios mitybos sampratoje žalia spalva asocijuojasi su augalinės kilmės geležimi, mineralinėmis medžiagomis ir fitochemikalais, kurie yra ypač naudingi sveikatai.“

Maistinės medžiagos įvairiose salotose skiriasi labai mažai, panašus ir skaidulų pobūdis. Kadangi skirtumai visai minimalūs, ekspertė rekomenduoja salotas rinktis pagal skonį ir išbandyti kuo įvairesnes.

„Salotos – vienas iš tų maisto produktų, kuriuos reikia vartoti kuo dažniau. Sveikos mitybos piramidėje jos priskiriamos prie tamsiai žalios spalvos daržovių, o vertinamos dar ir kaip didelį tūrį, bet mažą kaloringumą turintis maisto produktas.

Kadangi salotų pasirinkimas parduotuvėse šiuo metu labai gausus – nuo aštrokų gražgarsčių, riešutų skonio romaninių ar traškių gūžinių „Iceberg“ iki subtiliųjų sultenių ar mums įprastų lietuviškų salotų – net nemėgstantis salotų žmogus gali rasti jam patinkančią rūšį.

Salotas verta panaudoti tiek kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų, tiek kaip sveikatai palankų užkandį“, – pataria gydytoja dietologė.

Pavasarį salotų pardavimai išauga dvigubai 

Nors įvairių rūšių salotų, tiek lietuviškų vazonėliuose, tiek egzotiškų ar fasuotų mišinių, parduotuvėse galima įsigyti ištisus metus, prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pastebi, jog pasibaigus žiemai pirkėjai labiau susirūpina sveikatai palankia mityba ir salotų pardavimai išauga kone dvigubai.

„Labiausiai pirkėjų mėgstamos romaninės bei „Iceberg“ salotos, tačiau populiarėja ir egzotiškesnės, tokios kaip kininis bastutis (angl. „Bok Choi“), kurios yra universalios bei virtuvėje daug kur pritaikomos.

Tuo tarpu špinatai populiarūs visus metus, juos pirkėjai dažniausiai naudoja įvairiems žaliesiems kokteiliams plakti bei salotoms gaminti. Turime ir fasuotų salotų – sultenių, gražgarsčių, špinatų, įvairaus svorio salotų mišinių“, – vardija O. Suchočeva. 

Pasak komercijos operacijų vadovės, salotų mišiniai padeda sutaupyti laiko, tad jie populiarėja sparčiausiai. „Anksčiau patys plaudavome kiekvieną salotų lapelį, o dabar įvairių salotų mišiniai jau yra paruošti vartojimui ir nuplauti, ant pakuočių tai žymi angliškas užrašas „washed“.

Cechuose tam yra itin didelė higienos kontrolė, todėl prieš pjaustymą salotos pereina net kelis plovimo ciklus, kad ant stalo jos patektų visiškai saugios vartojimui“, – tikina O. Suchočeva.

Pataria, kaip ilgiau išlaikyti šviežias

Komercijos operacijų vadovė primena, kad parsinešus į namus fasuotus salotų mišinius, juos reikėtų laikyti neatidarytoje pakuotėje, šaldytuve, nes salotos mėgsta vėsą: „Atidarius pakuotę, salotas reikėtų suvartoti per dvi paras. Tuo tarpu vazonėliuose su šaknimis užaugintas salotas dėkite į šaldytuvą nuskynę, o šaknų neišmeskite – pasisodinkite į vazonėlį ir užsiauginkite namuose naujų lapelių.“ 

Pasak O. Suchočevos, sutaupyti galima ne tik neišmetant salotų šaknų, bet ir planuojant savaitės maisto meniu iš anksto bei naudojantis „Mano Rimi“ lojalumo programa, suteikiančia asmeninius pasiūlymus, papildomas nuolaidas arba kaupimą nuo išleistos sumos: „Verta pasidomėti šiuo metu salotoms galiojančiais ypatingais pasiūlymais ir apgalvoti, ką gaminsite per kelias artimiausias dienas – taip planuodami išmesite mažiau nepanaudoto maisto.

Be to, „Rimi.lt“ programėlėje rasite visą svarbiausią informaciją ir galėsite pasiruošti produktų sąrašą, atsižvelgdami į nuolaidas.“

Geros savijautos mėnesį švenčiančio „Rimi“ prekybos tinklo kulinarijos technologai siūlo pasiruošti gaivių salotų su granatais ir riešutais, kurios patiks kiekvienam namiškiui.  

RECEPTAS 

Lapinių kopūstų salotos su granatais ir graikiniais riešutais 

• 1 vnt. apelsino;          
• 1 šaukšto medaus;      
• 3 šaukštų alyvuogių aliejaus; 
• 1 šaukštelio druskos; 
• 1 žiupsnelio pipirų;
• 250 g žaliųjų lapinių kopūstų „Kale“;
• 1 vnt. granatų;
• 1 vnt. svogūnų ;
• 50 g graikinių riešutų be kevalų. 

Gaminimo eiga:

1. Apelsiną nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis, nepalikdami baltos žievelės („apelsino filė“) Patariama pjaustyti apelsiną dubenėlyje, kad būtų išsaugotos visos sultys. Iš išpjautų plėvelių išspauskite likusias sultis.
2. Apelsinų sultis sumaišykite su medumi, alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Užpilą įtrinkite rankomis į kopūstus.
3. Granatą perpjaukite, iškrapštykite sėklas.
4. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Stambiai sukapokite riešutus.
5. Kopūstą sumaišykite su apelsinų filė ir baltaisiais svogūnais. Viršų apibarstykite granatų sėklomis ir graikiniais riešutais. 

Skanaus!