Ar jau metas leisti sulą?

10 klausimų ir atsakymų apie pavasarinę sulą.

1. Kas yra sula?

Tai maistinių medžiagų, sukauptų medžių šaknyse, tirpalas, kuris pavasarį perduodamas po žiemos atsigaunančio medžio vainikui.

Lietuvoje tinkama gerti klevų ir beržų sula, nes kitų medžių syvai turi kartoką skonį.

2. Kada tinkamas metas leisti sulą?

Beržų ir klevų sula leidžiama anksti pavasarį, dar nesprogus medžiams. Norint sužinoti, ar jau laikas, reikia nulaužti smulkią šakelę ar peiliu šiek tiek įpjauti medžio kamieną: jei iš pjūvio gausiai tekės sula - laikas ją tekinti.

Tinkama gerti sula pradeda bėgti vidutinei paros temperatūrai pakilus iki 4-6 laipsnių C. Tokia sula bėga 1-2 savaites (baigia, kai išsprogsta pumpurai).

Klevai sulą ima duoti maždaug savaitę anksčiau nei beržai. Pastarieji paprastai tekinami balandį.

3. Kuo naudinga sula?

Sula šalina iš organizmo susidariusius akmenis, toksinus, šlakus, druskas.

Sula gydo inkstų akmenligę, gerina sergančiųjų reumatu, tuberkulioze savijautą, gerina medžiagų apykaitą organizme, stiprina žmogaus organizmą.

Suloje yra nemažai svarbių mineralinių medžiagų - kalio, kalcio, geležies, vario.

Šviežia beržų sula gydo skrandžio žaizdas, galvos skausmus, bronchitą, kosulį, skorbutą, kepenis, padeda sergant inkstų akmenlige, reumatu, radikulitu, artritu ar podagra.

Reguliuodama medžiagų apykaitą, bendrai stiprina ir valo organizmą, skatina audinių regeneraciją. Taip pat vartojama trūkstant vitaminų.

4. Kiek sulos patartina išgerti?

Sulos patartina gerti po 2 litrus per dieną ne mažiau kaip 30 dienų.

5. Kaip laikyti sulą?

Jei negersite šviežios sulos iš karto, norėdami ją išsaugoti kuo ilgiau, užsukite stiklainį ir laikykite jį šaldytuve, tačiau ne ilgiau nei 2-3 dienas, nes iš gydomojo gėrimo ji gali virsti nuodais.

Iš sulos galima greitai pasigaminti ir skanios giros. Tam reikia beržų sulą pašildyti iki 35 laipsnių temperatūros, įdėti mielių su cukrumi, indą uždengti ir laikyti 5-10 laipsnių temperatūroje tris keturias dienas.

Dar skanesnė bus gira, jei į sulą įdėsite medaus, gvazdikėlių, citrinos žievelės ir pavirę ant silpnos ugnies atšaldysite, tada įdėsite mielių, o paskui perkošę supilstysite į butelius, įmesite po keletą razinų ir sandariai uždarę palaikysite vėsioje vietoje.

Labai patogu sulos prisišaldyti plastikiniuose buteliuose arba užraugti, kaip darydavo senoliai.

6. Kaip užraugti sulą?

1. Į trijų litrų sulos stiklainį įberkite vieną valgomąjį šaukštą cukraus, apie dešimt razinų, įlašinkite citrinos. Supilkite į butelį ir gerai sumaišykite.

2. Į 10 litrų beržų sulos įdėkite pusę kilogramo cukraus, citrinos rūgšties ir pakaitinkite iki 70-80 laipsnių šilumos. Maišykite, kol ištirps cukrus, vėliau nukoškite ir supilstykite į butelius (pasterizuokite 85-90 laipsnių karščio temperatūros vandenyje).

3. Prileiskite sulos pilną kubilą, įmeskite į jį riekę ruginės duonos, dėl skonio - serbentų ar ąžuolo šakelių (galima ir apynių). Ant viršaus užpilkite apie 5 cm storio avižų sluoksnį ir pridenkite plona drobule. Avižos sudygs ir sudarys apsauginį sluoksnį, po kuriuo sula surūgs.

7. Kuo naudinga rauginta sula?

Rauginta sula gaivina, padeda atgauti jėgas, gerina virškinimą. Ypač tinka sunkiai dirbantiems žmonėms, sportininkams, atsigaunant po ligos ir kaitinantis pirtyje, mat atkuria mineralinių medžiagų pusiausvyrą kraujuje.

Raugintoje suloje esančios bakterijos ir grybeliai turi daug B grupės vitaminų, o žmogus labai lengvai pasisavina vitaminus iš rūgimo metu užaugusių mikroorganizmų tiesiog juos suvirškindamas.

8. Kokių taisyklių reikia laikytis leidžiant sulą?

Norintiesiems leisti sulą būtina laikytis Laukinės augalijos išteklių naudojimo tvarkos. Joje nurodyta, kad sulą leisti galima iš tų medžių, kurie bus kertami ne vėliau kaip po penkerių metų ir ne plonesnių kaip 20 cm skersmens. Jeigu medžiai bus nukirsti ne vėliau kaip po metų, sula gali būti leidžiama ir iš plonesnių medžių.

Iš šiaurinės pusės, kur bus gręžiama skylė, leidžiama nepažeidžiant luobo nudrožti žiauberį. Skylės sulai leisti gręžiamos ne aukščiau kaip 1 m nuo žemės paviršiaus. Skylių skersmuo neturi būti didesnis kaip 2 cm, o jų gylis medienoje - 3 cm. Į skyles įstatomi mediniai latakėliai, kuriais tekės į indą medžio sultys. Tarpai tarp skylių turi būti ne mažesni kaip 10 cm.

Baigus leisti sulą, skylės turi būti užkemšamos mediniu kaiščiu ir užtepamos moliu, specialiu sodo tepalu ar derva, kad medis būtų apsaugotas nuo ligų.

9. Kur negalima tekinti sulos?

Privačių miškų ir žemių savininkams, leidžiantiems sulą asmeniniam naudojimui, minėti apribojimai netaikomi. Sulos tekinimas valstybiniuose miškuose netoleruotinas.

10. Kaip baudžiami pažeidėjai?

Fiziniai ir juridiniai asmenys bei įmonės, neturinčios juridinio asmens teisių, pažeidę Laukinės augalijos išteklių naudojimo tvarkos reikalavimus, užsitraukia baudą: piliečiai - nuo 25 iki 1 000 Lt, pareigūnai - nuo 500 iki 1000 Lt.