Nustatė, kad kiaušinius valgyti sveika

Šiaurės Karolinos universitete mokslininkai atliko tyrimą, kuris įrodo, kad reguliarus kiaušinių vartojimas padeda apsaugoti nuo krūties vėžio. Tokias savybes kiaušiniai turi dėl to, kad jų sudėtyje yra cholino – B grupės vitamino.

Tačiau medicinoje cholinas naudojamas ne tik profilaktikai nuo vėžio, bet ir atminties gerinimui bei aterosklerozės gydymui.

Medikai tikina, kad nervinių audinių ląstelės negali be cholino tinkamai funkcionuoti, be to, ir kitoms žmogaus organizmo ląstelėms cholinas yra gyvybiškai svarbus junginys. Vartojant ne mažiau 455 mg cholino per parą, yra galimybė 24 proc. sumažinti krūties auglio susidarymo galimybę.

JAV mokslininkų paskaičiavimais, viename kiaušinyje yra apie 125,5 mg vitamino, o Rusijos mokslininkai tikina, kad 2 kiaušinių per parą suvartojimas atstoja visos paros normos cholino poreikį.

Termiškai apdorotas cholinas nepraranda savo savybių, todėl virti ar kepti kiaušiniai yra tokie pat naudingi, kaip ir švieži. Pagrindinė cholino dozė yra kiaušinio trynyje. Tiesa, putpelių kiaušiniai turi daug daugiau cholino nei vištų. Pavyzdžiui, 100 gramu putpelių kiaušinių yra 600 mg šio vitamino. Tačiau, kad gautume cholino dienos norma, turėtume suvalgyti daug daugiau putpelių kiaušinių, nei vištų.

Tiesa, jei kiaušinių kategoriškai nemėgstate – ne bėda. Be kiaušinių cholino yra tokiuose pieno produktuose kaip jogurtas ar kefyras (100 g produkto yra 15 mg cholino). Taip pat cholino yra mėsos subproduktuose, pavyzdžiui, jautienos smegenyse, tačiau gauti šio produkto yra daug sunkiau nei kiaušinių.

Taigi, kai sielvartausite, kad per Velykas apsivalgėte kiaušinių, prisiminkite, kad jie yra be galo naudingi jūsų organizmui, nes skatina smegenų veiklą ir yra puiki profilaktika nuo vėžio. Tad valgykite juos į sveikatą!

***

Kiaušiniai yra vienas iš geriausių žmonių maisto produktų, jame yra visų maisto medžiagų, kurių reikia žmogaus organizmui, tačiau svarbu juos teisingai paruošti ir vartoti

Siekiant apsaugoti savo sveikatą, virtą kiaušinį patariama suvartoti ne vėliau kaip per 24 valandas nuo išvirimo. Ne namuose ruoštų maisto produktų tinkamumo vartoti trukmę ir laikymo sąlygas nustato gamintojas, įvertinęs produkto paruošimo technologiją bei įpakavimą.

Nacionalinio maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo instituto (NMVRVI) specialistai rekomenduoja vartotojams:

- Perkant kiaušinius atkreipkite dėmesį į galiojimo datą (kiaušinių galiojimo terminas 28 dienos).

Rekomenduojama kiaušinius laikyti ne aukštesnėje kaip 18°C temperatūroje. Laikomi žali kiaušiniai neturi liestis su kitu maistu.

- Vartoti tik šviežius kiaušinius. Kiaušinio šviežumą galima patikrinti panardinus jį į šalto vandens stiklinę: švieži kiaušiniai lieka dugne, o seni kiaušiniai iškyla į paviršių. Taip yra dėl oro kišenės kiaušinyje ─ kuo ji didesnė, tuo kiaušinis senesnis.

- Ant žalio kiaušinio lukšto yra natūrali apsauginė plėvelė, kuri saugo kiaušinį nuo salmonelių patekimo. Siekiant išsaugoti apsauginį sluoksnį, prieš laikymą kiaušinio nereikėtų plauti.

Kruopščiai nuplauti kiaušiniams įskelti naudotus aštrius įrankius.

- Vartoti tik gerai išvirtus arba iškeptus kiaušinius. Po terminio apdorojimo kiaušinio trynys turėtų būti kietas.

- Gerai išvirtus kiaušinius laikyti šaldytuve.

-Kruopščiai plauti rankas po sąlyčio su kiaušiniais.

- Velykoms ruošiami kiaušiniai turėtų būti dažomi tik maistiniais dažais.