Kalakutas - ir kasdienai, ir šventėms

Prekybininkai bei ūkininkai pastebi, kad ant šventinio lietuvių stalo vis dažniau atsiranda kalakutas - vis labiau vertinama šios mėsos maistinė vertė, be to, žmonės išmoko kalakutieną paruošti.

Uostamiesčio turgavietėse ties prekystaliais, kuriuose išdėlioti Lietuvoje išauginti kalakutai, jau ilgėja eilės. Kai kurie
klaipėdiečiai kalakutus iš anksto perka norėdami išvengti prieš pat šv. Kalėdas nusidrieksiančių begalinių eilių bei būti tikri, kad pageidaujamo dydžio paukščių tikrai bus. Kalakutiena mielai renkamasi ir kasdieniam stalui.

"Esu vyresnio amžiaus, neriebi kalakutiena man - geriausia mėsa. Jau geriau mažiau mėsos, negu pirkti prastą. Lenkiškos vištienos vengiu, geriau - lietuviškas kalakutas", - sakė ponia Regina, naujajame turguje pirkusi ūkininkų Baltuonių išaugintų kalakutų mėsą.

Maistines kalakutienos savybes įvertino ir ponios Zinos šeima.

"Kodėl kalakutiena? Todėl, kad tai - sveika mėsa, Lietuvoje išauginta. Perku ne šventėms, o nuolat. Galbūt įsigysime ir Kalėdoms", - sakė ji.

Jau aštuonerius metus nuolatinis Baltuonių ūkyje išaugusių kalakutų pirkėjas bitininkas Antanas šią mėsą taip pat renkasi dėl to, kad ji - ne tik skani, bet ir sveika.

"Dabar perku mažesniais kiekiais - mums su žmona daug nereikia. Bet kai "ženysis" sūnus, tada gal imsim ir visą kalakutą", - šypsojosi jis.

Pasak ūkininko Vlado Baltuonio, sveikai, natūraliai išaugintų paukščių mėsa iš tiesų skiriasi nuo parduodamos kai kuriuose prekybos centruose.

"Kalakuto skonis labai priklauso nuo lesalo. Savo ūkyje auginamus paukščius lesiname daugiausia pačių paruoštu pašaru - turime apie 200 hektarų žemės, kurioje sėjame kviečius, kvietrugius. Tręšiame natūraliai. Taip pat iš kitų ūkininkų kalakutams perkame pupas. Patiems ruošiant pašarą ir mėsos kokybė geresnė, ir kalakutienos savikaina mažesnė", - sakė V. Baltuonis.

Kretingos rajone savo ūkį, kuriame šiuo metu gali augti iki 15 tūkst. paukščių, įkūrę Baltuoniai kalakutus augina dar nuo 1995 metų. Iš pradžių inkubatoriuje perino kalakučiukus ir jais prekiavo, vėliau nusprendė paukščius auginti patys.

2004 m. ūkininkai įsirengė skerdyklą. Jai suteiktas europinis numeris, todėl šios skerdyklos produkcija galima prekiauti visoje Europos Sąjungoje. Vis dėlto didžioji kalakutienos dalis parduodama Lietuvoje - ūkininkai prekiauja uostamiesčio turgavietėse, ūkininkų turgelyje prie prekybos centro "Akropolis", taip pat ir visoje Vakarų Lietuvoje.

Pasak Vilijos Baltuonienės, kalakutas ant kasdienio ir ant šventinio stalo lietuviams jau nebėra naujiena.

"Mūsų pardavėjoms jau nebereikia pasakoti apie kalakutienos naudą, taip pat žmonės jau moka geriau paruošti mėsą. Anksčiau sakydavo, kad kalakutiena - sausa. Jeigu sausa, vadinasi, per ilgai ruošta. Kalakutiena - greitai paruošiama, ploni kepsneliai iškepa vos per dešimt minučių, o tai skubantiems šiuolaikiniams žmonėms labai svarbu", - sakė ūkininkė.

Ji taip pat pasidalijo ir viso kalakuto gaminimo gudrybėmis. Skaniausia, anot V. Baltuonienės, yra orkaitėje kepamą kalakutą prieš tai marinuoti ištisą parą.

"Česnakai, pipirai, natūralios prieskoninės žolelės ir citrinos rūgštis - jokių nenatūralių prieskonių nereikia. Kuo ilgiau laikai tokiame marinate, tuo aromatingesnis tampa kalakutas", - sakė ji.

Kalakutų dydis skirtingas - didesnei šventei perkami sveriantys ir po 10-12 kg, mažesnės šeimos šv. Kalėdoms, Naujiesiems metams, Velykoms ar asmeninėms šventėms renkasi nedidelius 5-7 kg sveriančius paukščius.

Kalakutai tampa labai mėgstama kalėdine įmonių dovana savo darbuotojams.

"Turime nuolatinių klientų, kurie mūsų išaugintus kalakutus šventėms perka kasmet. Jeigu perka, vadinasi, patenkinti", - šypsojosi ūkininkė.

Giedrė NORVILAITĖ