Ant šventinio stalo įsitvirtino kalakutas

Nors iki didžiųjų žiemos švenčių liko mėnuo, ūkininkai verslininkams dovanomis pataria pasirūpinti jau dabar. Kretingos rajone įsikūrusiame kalakutų ūkyje pats darbymetis, tad darbdaviai pateikę savo pageidavimus bus užtikrinti, jog dovanos jų darbuotojus pasieks laiku ir sklandžiai.

Nestovi vietoje

Nuo 1995 metų kalakutus Kalniškių kaime (Kretingos r.) auginanti Vlado ir Vilijos Baltuonių šeima nuolat stebi besikeičiančius klientų poreikius ir maisto gaminimo tradicijas. Šiemet Kretingoje (Vilniaus g. 10) atsinaujinusioje firminėje parduotuvėje klientai gali įsigyti ne tik tradicinį šviežią kalakutą ar jo gaminių, tačiau savo namiškius nustebinti ir kalakutienos pusgaminiais: natūraliomis (be jokių pridėtinių E) dešrelėmis, marinuota filė, kepsneliais, šlaunelėmis, įvairiais maltinukais, vyniotiniais, rūkytais pusgaminiais. Į vakuumą supakuotus gaminius paprasta gaminti, juos galima pasiimti ir į pikniką ar poilsiavietę.

"Pradėjome prekiauti pamarinuotais kalakutais. Tuo ypač džiaugiasi užsiėmusios šeimininkės, nes jau paruoštą paukštį tereikia pašauti į orkaitę ir galima sėsti prie stalo", - apie naujoves pasakojo ūkio savininkė Vilija Baltuonienė.

Lietuvoje nusistovėjusi tradicija ant šventinio stalo patiekti kalakutą, anot ūkininkų, ne tik nepraranda populiarumo, bet ateina į dar daugiau šeimų. Neretai didžiulis paukštis atkeliauja kaip dovana iš darbovietės.

Ūkiui vadovaujantis Vlado ir Vilijos sūnus Šarūnas Baltuonis tvirtina, kad kai kurie jų verslo klientai jau turi ilgametę tradiciją prieš šventes darbuotojams padovanoti po kalakutą. Prieš pat kalėdinį laikotarpį mažos ir didelės bendrovės jų užsako tiek daug, kad atėjus šventėms ne visada galima pasiūlyti norimo svorio kalakutų. Dėl šios priežasties ūkininkai verslininkus kviečia jau dabar pasirūpinti dovanomis.

"Yra įmonių, kurios kalakutus savo darbuotojams dovanoja dešimt ir daugiau metų. Užsienyje ant kalėdinio stalo patiektas kalakutas su spanguolių uogiene yra ilgametė tradicija, kuri jau persikėlė ir į mūsų kultūrą. Juolab kad lietuviai vertina kalakutieną - sveiką, neriebią, lengvai pagaminamą ir labai skanią mėsą", - tvirtino Š. Baltuonis.

Daugelį metų paukščiais prekiaujantys ūkininkai pastebi, kad klientai dažniausiai pageidauja nuo 4 iki 6 kg sveriančių kalakutų. Paprasčiau tariant - tokių, kad tilptų į orkaitę.

Daugiau svečių besitikintys žmonės perka net 15 kg sveriantį kalakutą, tačiau patys ūkininkai juokauja, kad norint sudoroti tokį didelį paukštį gali prireikti visos giminės pagalbos.

Atranda naudą

Šiemet 20 metų veiklos jubiliejų minintis Baltuonių šeimos kalakutų ūkis ir toliau puoselėja ilgametes tradicijas - kuo natūraliau ir ekologiškiau užauginti kalakutus, patiems juos paruošti ir parduoti. Ne be reikalo vadovaujamasi šūkiu "Nuo lauko - iki stalo".

Kalakutai nuo pusantro mėnesio amžiaus lesinami pašarais, pagamintais iš ūkyje užaugintų grūdų - kviečių, kvietrugių, miežių, žirnių, kurie turimoje 200 ha dydžio žemėje taip pat auginami natūraliai. "Grūdus stengiamės auginti naudodami kuo mažiau chemijos, kadangi kalakutai yra išrankūs lesalui ir atsisako lesti bent kiek įtartinesnį lesalą", - teigia Š. Baltuonis.

Kalakutai auga fermose ant natūralaus kraiko, o nuo ankstyvo pavasario iki rudens, kiek tik leidžia orai, jie gali laisvai vaikštinėti ir lauke, aptvare. Natūralumo principais ūkininkai vadovaujasi ir prekiaudami. Be pirkėjams siūlomos šviežios mėsos, galima įsigyti ir kalakutienos pusgaminių, kurių sudėtyje nerasite pridėtinių E ir konservantų - tik šiek tiek druskos, žolelių, česnako ir pipirų. Ūkininkai vengia naudoti įmantrių maisto priedų, jie ragina pirkėjus būti kūrybiškus, gaminti namuose ir pažinti savo maistą.

LAISVĖ. Kalakutai nuo ankstyvo pavasario iki prasidedant rudeniškoms šalnoms laisvai ganosi pievoje, o fermoje auga ant natūralaus kraiko ir nėra uždaromi garduose. Baltuonių kalakutų ūkio nuotr.

Ūkininkai tikina, kad kalakutieną mažiems vaikams mielai perka mamos. Ji taip pat populiari tarp sportininkų bei sveikatingumo įstaigų. Svarbu tai, kad kalakutiena yra pigesnė nei veršiena, aviena ar strutiena, tačiau mėsa turi labai aukštos kokybės maistines savybes. Ji rečiausiai sukelia alergines reakcijas, ją lengva virškinti, o dėl mažo cholesterino kiekio ji puikiai tinkama dietinei mitybai. "Dėl šių priežasčių pastaraisiais metais užmezgėme glaudų bendradarbiavimą su valstybiniais ir privačiais vaikų darželiais bei mokyklomis. Kai anksčiau vaikų mitybą lemdavo produktų kaina, dabar pageidaujama sveikos, vaikams tinkančios ir neriebios mėsos", - tikino V. Baltuonienė ir pridūrė, kad gausiame klientų rate ekologiškos produkcijos vis dažniau pageidauja ir ligoninės.

Kontaktai

Įmonės kalakutus gali užsisakyti tel. 8 698 23679, o individualius užsakymus galima pateikti tel. 8 687 32325. Taip pat kalakutieną bei šventinius kalakutus galite užsisakyti ir įsigyti prekybos vietose: Klaipėdos naujajame ir senajame turguose, trečiadieniais ir šeštadieniais veikiančiame Ūkininkų turgelyje šalia "Akropolio", taip pat Palangos, Kretingos, Plungės, Telšių, Gargždų ir Mažeikių turgavietėse. Ūkininkų produkciją pamėgo ir Rytų Lietuvos gyventojai - jos galima įsigyti ekologiško maisto parduotuvėse Kaune ir Vilniuje.

Daugiau informacijos apie prekybos vietas rasite tinklalapyje www.kalakutai.lt.

Kalėdinio kalakuto receptas

Marinavimas: siūlome kiekvienai šeimininkei pasirinkti prieskonius, kurie yra labiausiai mėgstami šeimos. Rinkitės natūralius prieskonius: česnaką, raudonėlį, baziliką, kalendrą, pipirus, citrinos ar obuolių sultis. Kalakutui tai suteikia nuostabų sodrų skonį. Prieš kepant būtina kalakutą kuo nors prikimšti, pavyzdžiui, obuoliais, kriaušėmis, petražolėmis ir pan.

Priklausomai nuo paukščio svorio kepama nuo pusantros iki trijų valandų (kepant būtina kalakutą uždengti, kad nesudegtų odelė).

Išsamus marinavimo ir kepimo receptas yra pateiktas ant kiekvieno kalakuto etiketės.

Daugiau receptų rasite tinklalapyje www.kalakutai.lt.

Užs. Nr. 190441