Atrodo, kad žmonės pamėgo augalinę mėsą

Tačiau kiti mano, kad augalinė mėsa išliks ir toliau užims vis didesnę rinkos dalį, nes vis daugiau žmonių supranta mėsos vartojimo mažinimo naudą aplinkai ir sveikatai.

Per pastaruosius kelerius metus augalinės mėsos rinka labai išaugo, o kai kurie ekspertai mano, kad ji augs ir ateinančiais metais.

Šį augimą lemia keli veiksniai, pavyzdžiui, vis daugiau žmonių pageidauja augalinės mėsos, gerėja augalinės mėsos produktų skonis ir tekstūra, vis daugiau žmonių supranta, kad mažesnis mėsos vartojimas yra naudingas aplinkai ir sveikatai.

Be to, didelės maisto bendrovės skyrė lėšų augalinėms mėsos alternatyvoms, o kai kurie greitojo maisto tinklai pradėjo siūlyti augalinius mėsos produktus.

Kiti taip pat teigia, kad augalinė mėsa yra sveikesnė ir ekologiškesnė už jautieną, kiaulieną ir kitą gyvūninę mėsą.

Pavyzdžiui, kad iš daržovių pagamintai mėsai pagaminti sunaudojama mažiau vandens ir žemės nei auginant galvijus.

Tačiau, kaip ir visur, sprendimų nėra, yra tik kompromisai.

Augalinės mėsos produktai paprastai turi daug įvairių ingredientų, pavyzdžiui, augalinių baltymų, tokių kaip sojos ar žirnių baltymai, rišiklių, kvapiųjų medžiagų ir kitų priedų, kurie padeda jiems įgauti skonį ir pojūtį kaip mėsos.

Tai, be kita ko, yra šie ingredientai: -

    karageninas: tirštiklis ir stabilizatorius, gaunamas iš raudonųjų dumblių.

    Metilceliuliozė: tirštiklis ir emulsiklis, gaunamas iš augalinių skaidulų.

    Mielių ekstraktas: skonio stipriklis, kuris augalinės kilmės mėsos produktams gali suteikti pikantišką skonį.

    Žirnių baltymų izoliatas

    Sojų baltymų izoliatas

    Ryžių baltymai

    Tapijokos krakmolas

    Burokėlių sulčių ekstraktas

    Druska

    Prieskoniai ir žolelės

Iš tiesų, remiantis "Bloomberg" tyrimo duomenimis, daugelį vartotojų šokiravo kai kurie priedai, ypač druskos kiekis šiuose produktuose.

Gydytojai taip pat suskubo patarti savo pacientams, kad tokie produktai yra "stipriai perdirbti", todėl juos reikėtų valgyti saikingai ir kaip sveikos mitybos dalį.